Focaccia "typical Spanish", con tomate y jamón serrano Espuña

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

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Probé por primera vez la focaccia el verano pasado en un sitio ideal 100% recomendable de ser visitado, el restaurante "Lungo Mare" en Jávea (Alicante). Me encantó, me pareció una masa original, crujiente y muy sabrosa, así que cuando vi que el CWK nos proponía hacerla para este mes, me puse muy contenta, puesto que desde entonces había pensado muchas veces en lo sabrosa que estaba, pero no había tenido oportunidad de volver a comerla.

La receta la encontré en el blog "El aderezo" yo hice la masa exactamente igual pero luego cubrí la focaccia de rodajas de tomate, y puse por encima varias medias lonchas asadas de jamón curado de bodega de Espuña , empresa que tuvo la amabilidad de enviarme hace unos días un generoso lote de sus productos (ya haré más adelante la entrada pertinente). Sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:

FOCACCIA "TYPICAL SPANISH"

* Ingredientes:

a) Para la masa:

- 150 gramos de agua.

- 425 gramos de harina de fuerza.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 sobre de levadura seca de panadería.

- 25 gramos de aceite de oliva.

- Romero.

- Tomillo.

- Albahaca.

- Sal gruesa.

b) Para acompañar la masa:

- 2 tomates en rodajas.

- 8 medias lonchas de jamón curado de bodega Espuña.

* Modo de elaboración:

1) Tamizar la harina junto con el azúcar y la sal. Reservar.

2) Meter en el vaso de la Thermomix el agua y la levadura, programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3) Incorporar el aceite de oliva y programar 30 segundos, velocidad 2.

4) Añadir la harina con el azúcar y la sal, y dar unos golpes de Turbo. A continuación, programar 7 minutos a velocidad Espiga.

5) Al terminar, tapar con un paño limpio y dejar que la masa fermente hasta que doble su volumen.

6) Una vez la masa haya fermentado, sacar sobre una superficie enharinada y amasarla para quitarle el aire. Darle forma y espesor, y pasarla a una bandeja de horno previamente forrada con papel para hornear. Dejar reposar tapada con el paño en lo que se precalienta el horno a 180º.

7) Antes de introducir la focaccia en el horno, echarle un chorrito de aceite por encima, las especias y la sal gorda.

8) Dejar hornear hasta que se dore (15-20 minutos, en mi caso).

9) Una vez ya esté hecha, dejarla reposar y enfriar en un plato mientras que en la misma bandeja de horno se predisponen las rodajas de tomate y las lonchas de jamón, y se hornean durante más o menos 5 minutos a 180º.

10) Una vez se acaben de hornear el tomate y el jamón, distribuir homogéneamente sobre la focaccia, cortar ésta en porciones y servir.

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Doy por seguro que haré esta receta muchas más veces, de hecho ya estoy pensando en nuevas combinaciones, jejejejejejeje.

Espero que os haya gustado, en casa ha sido un éxito. ¡¡Besitos a tod@s, y feliz semana!!

Financiers en forma de flores

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

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La verdad es que estos bizcochitos han sido un genial descubrimiento, en casa nos han encantado. El sabor de los financiers, en mi opinión, se asemeja bastante al del mazapán. Prácticamente se deshacen en la boca. Son maravillosos. Y su elaboración es la mar de sencilla. Como no tenía moldes de financiers, empleé unos moldes para bombones que me regaló mi amiga Carmen, con forma de flores, y la verdad es que quedaron monísimos.

A continuación os dejo la receta que he hecho yo, sacada del blog de Cristina. Espero que os guste.

FINANCIERS EN FORMA DE FLORES

* Ingredientes:

- 95 gramos de almendras en polvo.

- 75 gramos de azúcar.

- 4 claras (yo usé pasteurizadas de Mercadona).

- 40 gramos de nata líquida para montar.

- 10 gramos de maicena.

- 40 gramos de mantequilla.

* Modo de elaboración:

1) Colocar en una sartén amplia la mantequilla a fuego lento. Dejar que suelte espuma blanca, pero sin quemarse. Dejar que se tueste ligeramente, cuando huela a avellanas tostadas es que estarán en su punto óptimo.

2) Introducir en la Thermomix la almendra, el azúcar, la maicena, la nata, las claras y la mantequilla. Programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

3)Una vez acabado el programa, introducir en el molde elegido, previamente engrasado, y meter en el horno, que previamente se habrá precalentado a 240 ºC. Dejar hornear hasta que suban y estén bien dorados.

4) Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

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La verdad es que es bastante facilita de hacer, y el resultado son unos bizcochitos deliciosos al paladar. Os animo a que probéis a hacerlos.

Antes de despedirme, quisiera recordaros que aún está abierto el plazo para participar en el primer concurso de mi blog, os invito a que lo hagáis. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!

Quiche de falsa morcilla, espinacas, bacon y queso de cabra

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.

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La verdad es que cuando leí que la propuesta para este mes del CWK era hacer una quiche, me quedé en blanco, y eso que esta receta admite múltiples combinaciones. Quería hacer algo original y, además, delicioso. No encontraba nada en claro, hasta que hace unos días en el foro de FussionCook, una forera, Beatrizbp, nos presentó una quiche sin masa, hecha a base de falsa morcilla, morcilla de berenjena, de la cual no había oído hablar jamás. E investigando en la red, encontré la receta que os traigo hoy, en el blog De Cocina. La receta de la masa quebrada la he sacado del blog Gastronomía y Cía. Yo le he añadido bacon porque estaba convencida de que conjugaría perfectamente con el resto de ingredientes, y he de decir que en absoluto ha sido un desatino. El resultado ha sido una quiche suave y sabrosa a la vez, deliciosa. Sin más preámbulos, aquí os dejo esta receta:

QUICHE DE FALSA MORCILLA, ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA

* Ingredientes:

a) Para la falsa morcilla:

- 400 gramos de berenjena.

- 200 gramos de cebolleta.

- 30 gramos de piñones.

- 70 gramos de aceite de oliva.

- Una cucharada de orégano.

- Media cucharadita de pimienta.

- Una cucharadita de sal.

b) Para la masa quebrada:

- 200 gramos de harina de repostería.

- 100 gramos de mantequilla.

- 1 huevo.

- 5 gramos de sal.

- Una pizca de azúcar.

c) Para el relleno de la quiche:

- 4 cucharadas colmadas de falsa morcilla.

- 400 gramos de espinacas.

- 250 gramos de queso de cabra en rodajas.

- 100 gramos de bacon en tacos.

- 3 huevos.

- 200 ml de nata líquida para cocinar.

- Sal y pimienta.

* Modo de elaboración:

a) Cómo hacer la falsa morcilla:

1) Lavar y trocear la berenjena. Introducir en el vaso de la Thermomix y trocear nuevamente 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

2) Trocear la cebolleta tres segundos, a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso.

3) Incorporar la berenjena y el resto de ingredientes. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4) Cuando acabe el tiempo, rectificar el punto de sal, poner en un colador la falsa morcilla y dejarla escurrir.

b) Cómo hacer la masa quebrada:

1) Incorporar los ingredientes en el orden expuesto anteriormente.

2) Batir en la Thermomix 15 segundos a velocidad 4. Hacer una bola con la masa resultante, sin manosearla demasiado, envolverla con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora para que tome consistencia.

3) Transcurrido este tiempo, estirar con el rodillo con la mínima fricción posible para que no adquiera temperatura.

c) Elaboración de la quiche:

1) Precalentar el horno a 180ºC.

2) Untar el molde escogido para hacer la quiche con mantequilla y enharinarlo.

3) Colocar la masa quebrada encima del molde, y acomodarla bien forrando las paredes del mismo. Recortar los sobrantes y cubrir con papel de aluminio.

4) Colocar un peso encima (en mi caso, un bote de leche de continuación en polvo), e introducir en el horno durante 30 minutos.

5) Mientras que se hornea la masa quebrada...

5.1) Hervir las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete, y al acabar, escurrirlas bien para que no se queden con exceso de agua.

5.2) Una vez estén hechas las espinacas, mezclar homogéneamente con el bacon y la falsa morcilla.

5.3) Batir en un bol los 3 huevos, la nata para cocinar, la sal y la pimienta, hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

6) Una vez se haya horneado la masa quebrada, retirarle el papel de aluminio e introducir en el molde, rellenando la masa, la mezcla formada por la falsa morcilla, las espinacas y el bacon.

7) Añadir por encima la mezcla batida de huevos, nata, sal y pimienta, procurando no dejar huecos sin cubrir.

8) Adornar la quiche con las rodajas de queso de cabra, e introducir en el horno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Pinchar con un palillo, y, una vez éste salga limpio, ya estará hecha.

9) Dejar enfriar, desmoldar y servir.

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Puede parecer quizás tediosa y larga, pero os garantizo que se tarda más en redactar esta entrada que en hacer la quiche en sí, jejejeje. Espero que os guste, ya me contaréis.

Qusiera aprovechar esta entrada para desearos un feliz fin de semana, relajaos, disfrutad y descansad. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!

Pasta fresca fucsia (hecha a mano) con salsa carbonara (hecha a máquina)

Whole Kitchen , en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

He disfrutado como una niña preparando mi primera propuesta para el CWK. Ha sido un placer amasar la masa para hacer tallarines, después estirarla y cortarla, colgarla, y finalmente, cocinar con ella unos deliciosos carbonara.

Cuando leí la propuesta, no sabía muy bien qué receta escoger. Sí tenía claro que quería hacer tallarines, me gustan más que los spaghettis. Y después de muchas horas googleando, encontré una receta que me encantó en Velocidad Cuchara. De los tipos de pasta de colores que propone Rosa Ardá en esta entrada de su blog, escogí la de color fucsia. Por su parte, la receta de la salsa es la que viene en el libro "Imprescindible para su cocina", de Thermomix.

A continuación os dejo la receta de los talllarines, y más abajo de la salsa, con fotos del paso a paso. Espero que os guste.

PASTA FRESCA FUCSIA (HECHA A MANO) CON SALSA CARBONARA (HECHA A MÁQUINA)

Ingredientes:

* Para la pasta:

- 500 gramos de harina de fuerza

- 5 huevos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Una pizca de sal

- 50 gramos de remolacha

* Para la salsa carbonara:

- 150 gramos de cebolla.


- 50 gramos de mantequilla.


- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.


- 100 gramos de bacon troceado.


- Pimienta negra molida, al gusto.


- 10 gramos de sal.


- 500 gramos de nata líquida para cocinar.


- 50 gramos de queso parmesano.

* Modo de elaboración de la pasta:

1.- Introducir en el vaso de la Thermomix los ingredientes, en ese estricto orden, y programar 15 segundos, velocidad 6. A continuación, programar 2 minutos, velocidad espiga.

2.- Si la masa queda muy pegajosa, añadirle harina hasta que deje de estarlo. Sacarla de la Thermomix, y amasarla a mano en una superficie enharinada hasta que quede de consistencia manejable (yo estuve una media hora aproximadamente):

3.- Meter la masa en la nevera durante una hora, envuelta en papel film.

4.- Espolvorear a base de bien con harina, la masa, el rodillo de mano y el rodillo cortador de tallarines de la máquina para hacer pasta. Hacer bolas de masa y estirarlas con el rodillo de mano (lo preferí al de la máquina), y una vez tenga el grosor deseado, introducir en el rodillo cortador de tallarines y cortarla.

5.- Una vez hayamos terminado de cortar toda la masa, colgar en lugar fresco y seco, para garantizar su correcto secado.



- Aquí podéis ver algunos tallarines colgados para secarse (sí, están en la barra de la ducha del aseo de mi casa, no tenía otro sitio donde colgarlos, ¿algún problema? Jijijiji):

- Aquí, recién recogidos, una vez ya se habían secado, listos para ser cocinados:

* Modo de elaboración de la salsa carbonara:

1.- Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Triturar 15 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y la tapa con la espátula y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2.- Incorporar la nata y el queso parmesano. Triturar unos segundos a velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea, y programar 8 minutos, 100º, velocidad 3. Rectificar el punto de sal.


* Cocción de la pasta:

1.- Introducir la pasta en la FussionCook y cubrirla de agua hasta que sobrepase un dedo por encima. Añadir una pastilla de caldo de carne desmenuzada.

2.- Programar "Menú Pasta".

3.- Una vez acabe el programa, escurrir la pasta y aderezar con la salsa carbonara.

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La verdad es que estoy muy contenta de los resultados, y me ha gustado mucho la experiencia de elaborar tallarines frescos en casa, es probable que repita pronto, quizás con alguna receta distinta, ya os contaré.


Espero que os haya gustado esta entrada. ¡¡Besitos, y buen fin de semana!!