Albóndigas con salsa de calabaza al Ras el Hanout

Esta receta la encontré el viernes pasado en el blog "Cocinando ando" mientras buscaba una receta diferente para gastar un paquete de carne picada que no podía permanecer en mi nevera por más tiempo. Fue verla y darme un vuelco el corazón, tenía una pinta exquisita y la combinación de ingredientes era original y parecía deliciosa. Curiosamente tenía todos los ingredientes en casa, creo que es la primera vez que veo una receta que me impacta en la blogosfera y tengo en casa todo lo necesario para su elaboración, vamos, que parecía providencial que esta receta se cruzara en mi camino. Las hice el sábado para comer y a mi familia les encantaron, sus palabras fueron: "Son de lo mejor que has hecho en la cocina hasta ahora". No os las podéis perder.
Aunque en la receta original no se indica cómo hacer las albóndigas como tal, sino que utiliza de las envasadas, con mis humildes conocimientos de cocina y un poco de imaginación e iniciativa personal maceré la carne y formé las albóndigas, y he de decir que me gustó muchísimo lo manejables y sabrosas que quedaron. Sin más preámbulos, a continuación tenéis la receta:


ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CALABAZA AL RAS EL HANOUT


* Ingredientes:

a) Para las albóndigas:

- 500 gr de carne picada.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- Harina.

b) Para la salsa:

- 40 ml de vino blanco.
- 1 cucharada de café colmada de Ras el Hanout.
- 180 gr de calabaza.
- 80 gr de cebolla congelada
- Chorro de aceite de oliva y sal
- 120 ml de agua.


* Modo de elaboración:

a) De las albóndigas:

1) Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar homogéneamente. Dejar reposar en la nevera durante media hora.
2) Llenar un plato hondo de harina, sacar el bol de la nevera e ir formando las albóndigas con la carne macerada, rebozarlas en harina y reservarlas en un plato llano, con el suficiente espacio entre una y otra para que no se peguen.
3) Programar la FussionCook en menú manual a 180ºC, 15 minutos, y cuando el aceite se caliente, sofreír en él las albóndigas. Reservar.

b) De la salsa:

1) En el mismo aceite en que hemos sofrito las albóndigas, sofreír la cebolla. Cuando ésta comience a clarear, verter el vino blanco y dejar reducir.
2) Añadir la calabaza troceada, las especias, la sal y el agua, y programar menú Manual, 5 minutos, con válvula cerrada.
3) Al acabar el paso 5, despresurizar la olla, verter el contenido de la cubeta en la Thermomix y triturar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
4) Volver a meter la mezcla triturada en la cubeta, añadir las albóndigas, meter la cubeta en la olla, taparla y programar menú manual 15 minutos con válvula abierta. Una vez termine el programa, estarán listas para comer.

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El suave sabor de la calabaza, intensificado con el vino blanco, le confiere al plato un sabor único. El toque del ras el hanout, que potencia el sabor de la carne, lo hace francamente especial. Así pues, es mi deber advertiros de que, ante una salsa tan rica, os será difícil no sucumbir a la tentación de mojar pan.
Espero que os guste la receta de hoy, y os animo a que la probéis, porque realmente merece la pena comer albóndigas de esta manera tan diferente, pero tan deliciosa a la par.
Sin más que decir, me despido. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

Ragut de cerdo con leche de coco

En la entrada anterior, os comentaba que habían sido varios los grandes descubrimientos de este verano. En esta entrada aprovecharé para hablaros de otro más de ellos, que en sí comprende varios a la vez, y cuyo nombre es Tupperware.

Bajo ese nombre siempre se han conocido los recipientes herméticos destinados a conservar alimentos, fuesen comprados indistintamente en unos grandes almacenes o en una tienda multiprecios, pero la verdad es que este concepto abarca muchas cosas más. Para comenzar, diré que he adquirido varios recipientes herméticos de esta marca este verano, y la manera en que conservan los alimentos nada tiene que ver con los que hasta ahora tenía, en estos recipientes se conservan con mejor aspecto y frescura durante más tiempo, puesto que los materiales con que están hechos son de alta calidad. Para seguir, es conveniente que sepáis que Tupperware además ofrece en su catálogo un amplio abanico de productos destinados a facilitar las labores culinarias del día a día, así como recipientes específicos para cocinar, uno de ellos, con el que he hecho la receta de hoy.

Hasta ahora, como la inmensa mayoría de los mortales, yo empleaba mi microondas para calentar y descongelar. Una pena que a un electrodoméstico de ese coste y esas características se le diese un uso tan precario. Fue en las clases que Mari Rubio, demostradora de Tupperware y vecina mía en la urbanización donde veraneo, nos dio este verano a varias vecinas amantes de la cocina, donde me di cuenta de que, con un buen microondas y buenos recipientes e instrumentos para cocinar en él, tienes infinitas posibilidades de hacer comidas rápidas y sanas en tu cocina. Esto fue lo que me motivó a adquirir Microplús, que no sólo sirve para cocinar en el microondas, sino que además tiene una tapa hermética para poder conservar a la perfección en el frigorífico o el congelador las sobras de lo que hayas cocinado en él.

Esta noche estaba cansada tras un día agotador de correr de aquí para allá, y no me apetecía esforzarme mucho para realizar la cena. Ya hacía días que tenía ganas de estrenar mi nuevo cacharro, y entonces recordé que había marcado en el libro "Cocinar en el microondas con Microplús" una receta de carne con una pinta buenísima, que, como ya habréis deducido, es la que os traigo hoy. Esta carne tiene un sabor especiado muy rico, y queda muy tierna y jugosa. Sin más preámbulos, a continuación os pondré la receta:


RAGUT DE CERDO CON LECHE DE COCO


* Ingredientes:

- 1 kilo de ragut de cerdo troceado.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 140 ml de leche de coco.
- El zumo de medio limón.
- 25 gramos de curry.
- Sal y pimienta al gusto.


* Modo de elaboración:

1) Trocear la carne y ponerla en el Microplús. Salpimentar y reservar.
2) En un bol verter el resto de ingredientes y mezclar bien con la ayuda de unas varillas. Una vez tengamos una mezcla homogénea, verterla sobre la carne, tapar el Microplús e introducir en el microondas durante 10 minutos a 750 vatios.
3) Cuando acabe el tiempo, abrir el recipiente, remover el contenido, taparlo nuevamente y volver a poner en el microondas otros 5 minutos con la misma potencia que en el paso 2.
4) Si al concluir el paso 3 observásemos que la carne está aún un pelín cruda (como ha sido en mi caso, pero eso, entiendo yo, depende de cada microondas), programar de 2 en 2 minutos a 750 vatios, comprobando la dureza y color de la carne cada vez que se acabe el programa.
5) Una vez la receta esté en su punto, dejarla reposar 5 minutos antes de servir.


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Así pues, hoy ha sido la primera vez que he cocinado como tal en el microondas, pero os garantizo que no será la ultima. Es muy rápido, muy cómodo y muy sano, y además, apenas se ensucian cacharros, con lo que yo sólo le veo ventajas.
Antes de despedirme, quisiera aclararos que no me llevo comisiones por promocionar a la marca Tupperware en esta entrada (aunque si me las ofrecieran tras leer esta entrada las acogería de muy buen grado, jejejejeje), es que cuando algún producto o accesorio me va bien me gusta hacerlo saber, y los productos de esta marca, que no son pocos los que he adquirido, están siéndome de gran utilidad y provecho en mi cocina, por tanto, os recomiendo que echéis un vistazo a su catálogo, no tiene desperdicio alguno.
Sin más, os deseo un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

Rollo de carne picada relleno de queso y pimientos del piquillo + Agradecimientos a Bajamar

Esta receta la encontré en la web "Mi Thermomix", un sitio muy interesante donde además de muchas recetas puedes encontrar todo tipo de información sobre el funcionamiento de la máquina, sus accesorios, etc. Huelga decir que yo adoro mi Thermomix, sólo hay que ver en cuantas recetas distintas la empleo, tanto dulces como saladas, masas, salsas, etc. Creo que es una de los mejores robots de cocina que existe en el mercado, conste que puedo hacer esa afirmación porque tengo varias maquinitas en mi cocina (¡¡oops!!), y la que más uso y más me facilita las labores culinarias, es ésta.

Y después de esta oda gratuita a Thermomix (no, no me llevo comisión, simplemente hablo bien de la máquina porque me encanta, jejejejejejeje), no me enrollo más y os pongo mi versión de la receta, a la cual solamente le he variado el relleno, sólo he dejado de la receta original los pimientos de piquillo, y he añadido por mi cuenta y riesgo queso en lonchas ("tranchetes" de toda la vida), la combinación hace tiempo que la probé en una receta parecida a ésta y me gustó mucho. Espero que os guste.


ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO DE QUESO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 700 gramos de carne picada de ternera.

b) Para macerar la carne:

- 30 gramos de AOVE.
- 150 gramos de manzana.
- 50 gramos de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 150 gramos de zanahoria.
- Sal y pimienta al gusto.
- Dos cucharaditas de curry.
- Nuez moscada al gusto.
- Una clara de huevo.

c) Para el relleno:

- 8 lonchas de queso fundido ("tranchetes").
- Una lata de pimientos del piquillo.

d) Para la salsa:

- 50 gramos de AOVE.
- 100 gramos de puerro.
- 200 gramos de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 100 gramos de pimiento verde.
- 100 gramos de zanahoria.
- 150 gramos de tomate triturado natural.
- 250 gramos de vino blanco.
- 250 gramos de agua.
- Dos pastillas de caldo de carne.
- Pimienta y nuez moscada al gusto.
- Una cucharadita de curry.


* Modo de elaboración (con Thermomix, of course):

1) Reservar la carne en un bol.
2) Introducir en el vaso todos los ingredientes para macerar la carne excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocearlos 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Bajar nuevamente lo que haya quedado en las paredes y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3) Verter la mezcla sobre la carne reservada y mezclar homogéneamente. Tapar el bol y reservar en la nevera.
4) Tras lavar el vaso de la Thermomix, verter en él el AOVE, el puerro, la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate triturado natural, y trocearlos 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
5) Añadir el vino, los condimentos y el agua y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6) Mientras se hace el paso 5, sacar la carne de la nevera, dividir en dos partes iguales y extender sobre un rectángulo de papel film dándole forma de rectángulo también. Colocar las lonchas de queso bien extendidas encima del rectángulo, centraditas, y encima de ellas los pimientos del piquillo bien extendidos. Formar los dos rollos apretando bien y envolver por encima con papel de aluminio. Ponerlos en el recipiente Varoma y pinchar con un tenedor por varias zonas distintas para para que suelten los jugos de la cocción.
7) Encajar el recipiente Varoma sobre la tapa de la Thermomix, y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8) Cuando acabe el programa, dejar enfriar la carne, y triturar la salsa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. 9) Servir la carne fría y cortada en rodajas, con la salsa caliente por encima.

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¿Os gusta? ¡¡En casa nos encanta!! La carne queda muy sabrosa y con mucho jugo, debido a la cantidad de especias y verduras con las que se macera, y la salsa potencia el sabor de la carne, dándole un toque especial. Os animo a que probéis a hacer esta receta, no os arrepentiréis.

Los pimientos con los que he rellenado este rollo de carne picada son de Bajamar, empresa que tuvo el detalle hace poco más de un mes de enviarme un lote de sus productos, el cual os muestro a continuación:



El lote que veis en la foto, estaba compuesto por:

• Un bote de pimientos morrones extra.






• Un bote de pimientos para ensalada.
  





• Un bote de pimientos LUESIA en tiras.






• Un bote de pimientos DEL CRISTAL en tiras de ajillo.






• Una lata de pimientos del piquillo enteros extra, que es la que yo he usado para esta receta.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Bajamar su generosidad al atender mi petición, y mandarme tan amplio lote de sus productos, de momento hemos probado los pimientos del piquillo extra (en esta receta), y los pimientos para ensalada, que están riquísimos y se nos acabaron enseguida.
Bien pues, esto es todo, amig@sss. Os deseo que paséis un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

Pollo al limón "estilo chino"

Me encanta la comida china. No me preguntéis a quién he salido en esto, porque es un misterio de la ciencia. A nadie de mi familia le ha entusiasmado nunca, ni tampoco le gustaba en absoluto a mi marido, y mis mejores amigas también la detestan. Vamos, que ni la genética ni la influencia del ambiente me han llevado a tener este gusto por la comida de tan lejano país.
Últimamente tan sólo voy a tomar comida china si me voy a comer sola. El sábado pasado me encontré de casualidad unas horas para mí misma y aproveché para irme a la peluquería y luego a comer a un buffet libre chino, por el que por precio irrisorio puedes comer tanta comida china como desees. Así que me puse las botas, jejejejeje.
Entre mis platos chinos preferidos, destaca el pollo al limón. Siempre me ha llamado la atención que esté tan jugoso y tierno, que pese a ese grueso rebozado no sea nada aceitoso... y la salsa, ¿qué me decís de esa salsa densa y agridulce que cubre al pollo? Mmmmmm... ¡¡qué delicia!! El caso es que mientras me comía un buen plato el sábado pasado, pensé que no debía ser difícil de elaborar en casa, ni ese, ni ningún plato en general de comida china (pendiente tengo hacerme con un libro de recetas de comida china, ¿me recomendáis alguno?), que todo es proponérselo. Al llegar a casa ese mismo día, en cuanto tuve un rato para conectarme a Internet, comencé buscando la receta del pollo al limón. Y esta que os traigo hoy, que la encontré en el blog "Cuinant", me gustó bastante.
Probé a hacerla anoche, que vinieron a cenar a mi casa mi padre y mi hermana (fue un intento de transmitirles mi pasión por la comida china, lo reconozco, jajajajaja). La verdad es que quedaron encantados. A mí me gustó muchísimo, sobretodo la textura con que quedó el pollo, aunque a la salsa, para mi gusto, le sobraba la piña. Que conste que le daba un sabor agridulce muy rico al pollo, y que adoro la piña en ensaladas, pizzas y otras recetas saladas, pero, bajo mi punto de vista, en esta receta le quitaba protagonismo al limón, que era el sabor que debía primar en la receta. Sin más preámbulos, a continuación os dejo la receta:

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POLLO AL LIMÓN "ESTILO CHINO"


* Ingredientes:

a) La base del plato:

- Una bandeja de filetes de pechugas de pollo (la mía tenía aproximadamente 600 gramos).

b) Para el marinado:

- 30 gramos de salsa de soja.
- Una cucharadita de sal .

c) Para el rebozado:

- 2 huevos grandes.
- 60 gramos de maizena.
- Una cucharadita de levadura.
- Una pizca de pimienta.
- Aceite para freír.

d) Para la salsa:

- 80 gramos de azúcar.
- 250 gramos de caldo de pollo.
- Una cucharada sopera bien colmada de maizena.
- El zumo de dos limones.
- Un poquito de sal.
- 30 gramos de aceite.
- Una lata de piña de 5 rodajas, con su caldo (en mi opinión, se debe prescindir de la piña, poniendo en su lugar el zumo de otro limón).


* Modo de elaboración:

1) Cortar las pechugas de pollo en tiras y poner en un bol. Verter sobre ellas el marinado y reservar un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
2) Transcurrido este tiempo, batir en un bol los ingredientes del rebozado. Poner a calentar aceite en una sartén, y cuando ya tenga la temperatura óptima para freír, rebozar las tiras de pechuga y freír. Reservar las tiras de pollo ya fritas en una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
3) Poner en una sartén a calentar dos cucharadas de aceite. Cuando ya esté caliente, saltear las rodajas de piña hasta que cojan color. Reservar.
4) Poner en una cacerola a fuego lento todos los ingredientes de la salsa, incluídas las rodajas de piña. Una vez la salsa rompa a hervir, añadir el pollo en tiras y dejar cocer entre 3 y 5 minutos, hasta que veamos que la salsa ha adquirido el espesor que queremos.
5) Si se desea (en mi opinión, si la receta no llevara piña, este paso sería innecesario), verter la salsa en la Thermomix, retirarle las rodajas de limón, y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

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¿A que tiene buena pinta? La verdad es que estaba para chuparse los dedos. Creo que no voy a tardar en repetirla, con las modificaciones pertinentes, ya os contaré.
Bueno, pues espero que tengáis un estupendísimo fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

Lomo en salsa agridulce

Tenía en la nevera un paquete de filetes de lomo que si no gastaba pronto se iba a echar a perder, y esta mañana me dije a mí misma que de hoy no pasaba darles uso. Hace unos días vi en el blog de Belén y Bego la receta que os presento hoy, y me enamoré de ella al instante, así que como la ocasión la pintan calva, tras darles de comer a las triprincesas y acostarlas a dormir la siesta, me he puesto manos a la obra. La he hecho tal cual, únicamente que en vez de utilizar lomo en pieza, lo he usado en filetes, que para el caso, viene siendo lo mismo. A continuación, os expongo la receta:

LOMO EN SALSA AGRIDULCE

* Ingredientes:

- Un kilo de filetes de lomo.

- El zumo de dos naranjas.

- El zumo de un limón.

- 50 gramos de azúcar.

- Una cucharada de salsa de soja.

- Una cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta.

- Harina.

* Modo de elaboración:

1) Salpimentar y enharinar la carne. Poner un buen chorro de aceite en la cubeta de la FussionCook, programar menú manual 180º y dorar la carne.

2) Añadir la cebolla y el ajo; pochar hasta que la cebolla esté transparente.

3) Mezclar en un bol los zumos de cítricos, el azúcar y la salsa de soja. Verter la mezcla homogéneamente sobre la carne. Cerrar la olla, y programar menú "Ternera/Cerdo".

4) Al terminar el programa, despresurizar, abrir, y, si se desea, reservar la carne para triturar la salsa. Yo así lo he hecho, triturándola en mi Thermomix, 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9...

¡¡...Y ya está listo para comer este rico lomito!!

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¿Verdad que tiene buena pinta? La verdad sea dicha, está exquisito. La salsa otorga al lomo un sabor y una textura especiales, lo hace jugoso y tierno a la vez...¡¡una maravilla, vamos!!

Espero que os haya gustado, y os invito a que no dudéis un instante en prepararlo en vuestras cocinas, no os defraudará. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

Pechugas de pollo a la Coca-Cola

La receta que os traigo hoy la probé hace muchos años de la mano de una excelente cocinera: mi madre. Vio la receta en una revista y decidió probar a hacerla a ver qué tal le salía, yo era una niña y no me entraba en la cabeza eso de echarle Coca-Cola al pollo. "¡Qué cosas más raras se le ocurren a mi madre!", pensaba. Eso sí, cuando lo probé, más que una rareza, lo consideré un acierto. Estaba buenísimo.

Hace unos días recordé esta receta, y me pregunté si alguien la habría adaptado a la FussionCook (aún no se me da bien eso de adaptar las recetas). Y googleando, encontré esta receta. Aquí tenéis la receta original , y a continuación, os expongo la mía, con mínimas variaciones:

PECHUGAS DE POLLO A LA COCA-COLA

* Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo cortadas en cuadritos.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta.

- Una cucharada de azúcar moreno.

- El zumo de un limón.

- Salsa de soja.

- Un sobre de sopa de cebolla.

- Una lata de Coca-Cola (330 ml).

* Modo de preparación:

1) Verter en la cubeta de la FussionCook un buen chorro de aceite. Añadir el pollo previamente salpimentado y cortado en cuadritos y dorar en menú manual, 10 minutos.

2) Una vez esté bien dorado, añadir la cucharada de azúcar moreno, el zumo de un limón, un chorro generoso de salsa de soja, el sobre de sopa de cebolla y la lata de Coca-Cola. Programar menú pollo.

3) Una vez acabe el programa, despresurizar manualmente la olla, abrir y servir con guarnición de patatas fritas o arroz blanco, si se desea.

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La verdad es que es una receta que está buenísima, la salsa es agridulce, con un ligerísimo toque ácido y a la par bien salada. Ideal para mojar pan, aunque eso no sea lo mejor para los michelines, jeje.

Espero que os haya gustado. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!

Peperonata de pollo

Siento mucho haberme ausentado durante casi dos meses después de publicar la primera receta del blog, pero ciertas circunstancias me han impedido poder dedicarme como debería y me gusta a la cocina, y, en consecuencia, a poner nuevas recetas en el blog.

La última vez os puse una receta dulce, y esta vez, toca salado. Esta receta la conocí a través de mi amiga Bea , del foro de múltiples. Es muy fácil de hacer, el pollo queda muy jugoso y muy tierno; la salsa está realmente deliciosa.

Aquí tenéis la receta que hizo ella, en la que explica lo que tradicionalmente ha sido la peperonata; y a continuación os dejo la mía, un remix entre su receta y la tradicional (las variaciones son mínimas, pero las hay, jeje):

Ingredientes:

- 40ml de aceite.

- 6 pechugas enteras de pollo (quizás me he pasado de cantidad de carne, ¡¡oops!!).

- 1 cebolla pequeña cortada en aros finos.

- 1 cucharadita de ajo en polvo.

- 3 pimientos rojos.

- 300 gramos de tomate triturado.

- 1 cucharadita de orégano.

- Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1) Programar menú manual 10 minutos en la Fussioncook.

2) Marcar el pollo y reservar.

3. Introducir la cebolla en la cubeta y rehogarla hasta que esté tierna. Añadir los pimientos y dejarlos que pochen un poquito.

4) Añadir el tomate, el ajo molido y el orégano.

5) Introducir el pollo y programar "menú pollo". Una vez termine el programa, despresurizar manualmente.

6) Opcional (como yo lo he hecho): reservar el pollo, y triturar la mitad de la mezcla que queda en la cubeta con los pimientos y la cebolla. Una vez triturado, mezclar con la otra mitad, de este modo obtenemos una salsa riquísima, con trocitos de pimiento y cebolla... ¡¡mmmmmmm!!

Más fácil imposible, ¿eh? En fin, pues esta ha sido la comida que he hecho este sábado, espero que os guste. ¡¡Besitos múltiples a tod@s!!