martes, 27 de septiembre de 2011

Pastel de zanahorias y bacon

¡¡Madre mía!! Este mes está siendo más ajetreado de lo habitual, y eso que es el primero en muchos años que no estoy trabajando fuera de casa, por desgracia :-( A ver si termino de organizarme las rutinas y las faenas del hogar porque no llego a tiempo a nada, y tengo la blogosfera bastante abandonada.
Fruto de este ajetreo, los despistes no han tardado en llegar. El sábado pasado fui a comprar los ingredientes para una receta, entre ellos, zanahorias; llevaba tanta prisa que cogí una bolsa envasada casi sin mirarla, la metí en el carro con el resto de ingredientes y pasé por caja como las balas. Cuando llegué a casa, me puse a hacer la receta en cuestión, y me di cuenta de que sólo necesitaba una zanahoria; en la bolsa quedaban, al menos, una decena más. Miré entonces detenidamente la bolsa de estas hortalizas, y comprobé que había comprado un kilo de las mismas. A lo sumo, la zanahoria empleada en la receta que me ocupaba aquel día debía pesar 100 gramos... y pensé: ¿qué voy a hacer ahora con tantísimas zanahorias? Quise pensar rápido pero me bloqueé y no fui capaz, tenía otras muchas cosas que hacer que me impedían concentrarme.
Esta tarde, mientras las triprincesas estaban en la guardería, estuve ordenando mis libros, fascículos y revistas de cocina. Aproveché para colocar en su fichero las dos últimas entregas de la colección "Cocina en fichas: menús y recetas para todo el año" , que vengo adquiriendo desde el año pasado bimensualmente con el Círculo de Lectores, y que tenía aún guardadas con el precinto. Fue entonces cuando, casualmente, encontré la receta que os traigo ahora, parecía que estuviera hecha para mí. Y antes de darme cuenta, ya tenía el delantal puesto y había colocado sobre la encimera todos los ingredientes (incluídas las zanahorias sobrantes del sábado, que milagrosamente aún conservaban buen aspecto), y los accesorios necesarios para la elaboración de este rico pastel, que aunque en la receta original se hace al baño María en el horno, yo he preferido hacerlo en mi FussionCook, que es mucho más rápida y cómoda de usar. A continuación os dejo la receta, espero que os guste:


PASTEL DE ZANAHORIAS Y BACON


* Ingredientes:

- 500 gramos de zanahorias.
- 1 cebolla.
- 50 gramos de mantequilla.
- Una cucharada de aceite.
- 100 gramos de bacon en daditos.
- 3 huevos.
- 100 ml de nata líquida para cocinar.
- Sal al gusto.
- Comino en polvo al gusto.


* Modo de elaboración:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas (yo lo hice en un momento con mi Moulinex Fresh Express, cada día estoy más contenta de tenerlo, ¡¡me ahorra muchísimo trabajo y es facilísimo de usar!!). Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Rehogar ambas hortalizas con la mantequilla y el aceite a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
2) Triturar las hortalizas en la Thermomix 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.
3) Batir en un bol los huevos junto a la nata. Incorporar al puré de hortalizas reservado anteriormente.
4) Añadir a la mezcla el bacon. Remover con una espátula para su homogénea distribución.
5) Engrasar un molde con tapa y verter en él la crema resultante de los pasos anteriores. Poner en la cubeta de la FussionCook tres medidas de agua (del vaso medidor), introducir el molde bien tapado, tapar la olla y programar 30 minutos en Menú Manual a 160ºC.
6) Cuando acabe el programa, dejar enfriar el molde en la nevera, durante unas 5-6 horas antes de servir para que el pastel se termine de cuajar bien. Yo no hice bien este paso y, aunque no quedó mal, pienso que le faltaba algo de consistencia.

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Ha sido nuestra cena de hoy; nos ha encantado, éramos tres para cenar y no hemos dejado ni las migas. Es una de las poquísimas recetas que he hecho hasta ahora en la que se nota la presencia de ABSOLUTAMENTE TODOS los ingredientes, en su justa medida, sin que uno predomine sobre otro ni "enmascare" a los demás; el bacon le da un sabor ahumado riquísimo, y el comino, un toque final delicioso. Creo que esta receta se va a convertir en una de las habituales de mi cocina.
Bien pues, me despido, deseando que estéis teniendo una semana estupenda. ¡¡Besitos múltiples a tod@SSS!!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Tarta-mousse de Nutella

El viernes de la semana pasada fue el cumpleaños de mi amiga Blanca, aunque fue anoche cuando lo celebramos con una cenita en casa. Siempre que Blanca y Emilio, su novio, vienen a comer o cenar, me gusta preparar un postre original para sorprenderles, y esta vez, máxime cuando teníamos que celebrar algo, quería que fuera aún más especial. Así que rastreé todos los blogs de cocina que sigo, los foros, etc., hasta que me encontré ante la receta de esta fabulosa tarta, que, aunque parece ser que es bastante popular por la blogosfera, yo aún no la conocía.

La Nutella me encanta. ¿A quién no? Untada sobre pan o a cucharadas, es un placer adulto (y una bomba calórica, dicho sea de paso). Mi mente no alcanzaba a imaginar cuán delicioso sería un postre que la llevase como ingrediente principal, así que decidí ponerme manos a la obra y descubrirlo por mis propios medios. A continuación tenéis la receta:


TARTA-MOUSSE DE NUTELLA (basada en la receta de Cucharadepalo.net ).


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 1 plancha de bizcocho redonda (se me echó el tiempo encima, así que la compré en el supermercado).


b) Para la mousse:

- 400 ml de nata.
- 100 gramos de leche.
- 200 gramos de Nutella.
- 50 gramos de chocolate fondant para postres.
- Las tres cuartas partes de un sobre de gelatina neutra.
- 2 claras de huevo.
- Una cucharadita de cremor tártaro.


c) Para la cobertura:

- 100 gramos de nata.
- 100 gramos de chocolate para postres.
- 30 gramos de mantequilla.


* Modo de elaboración:



a) Preparación de la base:

1) Poner en la base de un molde desmontable la plancha de bizcocho. Si es preciso, cortar hasta que se ajuste a la medida del molde. Reservar.


b) Preparación de la mousse:


1) Montar la nata. Como a mí nunca se me ha terminado de quedar bien en la Thermomix, lo hice con mi nuevo SpeedyChef de Tupperware, y en un momento tenía la nata montada en su punto. Una vez montada, reservar en un recipiente hermético en la nevera.
2) Introducir en el vaso de la Thermomix la leche y calentarla 2 minutos a 70º en velocidad 2.
3) Añadir la Nutella y el chocolate y mezclar 30 segundos a velocidad 3, y a continuación, 10 segundos a velocidad progresiva 6-7.
4) Incorporar la gelatina y mezclar 10 segundos a velocidad 4, hasta que esté todo perfectamente integrado. Reservar la mezcla.
5) Montar las claras a punto de nieve, para ello introducirlas con una cucharadita de cremor tártaro en el SpeedyChef y batir hasta que veamos que al darle la vuelta al recipiente no se caen. 6) Mezclar la nata y la mezcla de Nutella con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Añadir a continuación las claras montadas del mismo modo.
7) Introducir la mezcla en la nevera y dejar refrigerar durante, al menos, 12 horas.


c) Preparación de la cobertura:




1) Calentar la nata 3 minutos a 80º en velocidad 2.
2) Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 10 segundos a velocidad 3, luego otros 10 en velocidad 5, y finalmente 10 segundos en velocidad 7. Una vez esté listo, verter con cuidado sobre la mousse, que ya llevará refrigerada un mínimo de 12 horas (importantísimo esto) e introducir en la nevera unas 3-4 horas.
3) A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar al gusto (en este caso, elegí unas flores de Dr. Oetker que compré en Iceland).



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¿Os ha gustado? Eso espero. Os invito a probar la receta porque es digna de saborear, son impresionantes la combinación de texturas de las distintas capas y el intenso sabor a chocolate.

Quedando a la espera de vuestros comentarios, me despido. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Reto nº 8 "One for All": Frozen Yogurt (helado de yogur)

El último descubrimiento, aunque no menos importante, del maravilloso verano de 2011, fue el Frozen Yogurt. Hacía tiempo que me llamaban la atención las numerosas franquicias que hay ahora por todas partes vendiendo esta delicia, pero no sé por qué, no terminaba de animarme a probarlo. Supongo que existe un momento para cada cosa y ese momento no tenía que llegar a mi vida hasta mediados de Agosto, en una noche calurosa en buena compañía en El Arenal de Jávea.

Y, como me pasa últimamente cada vez que pruebo algo nuevo que me gusta, aquella noche pensé: seguro que en Internet puedo encontrar la receta. Al llegar a casa, me puse a buscarla y ahí estaba, esperándome, en Manulechef.com . Y la guardé en Favoritos para hacerla cuando volviera a Valencia, que es donde tengo todo lo necesario para mis tareas culinarias.

Días más tarde, me llegaba al e-mail la propuesta para el reto "One for All" para este mes. En esta ocasión la retadora ha sido Tamara, conocida en la blogosfera como la señorita Mandarina, quien nos propuso que hiciéramos helado, no importaba de qué sabor. Así que de repente me encontré con una ocasión perfecta para realizar este Frozen Yogurt, así como para estrenar la heladera que me compré en Lidl en Junio, y que no había tenido ocasión de usar al no parar prácticamente en casa desde que me dieron las vacaciones.


Sin más dilación, a continuación os dejo la receta:



FROZEN YOGURT


* Ingredientes:

- 60 gramos de azúcar blanco.

- Una cucharada de azúcar vainillado.

- 40 gramos de azúcar invertido (yo lo hice con Thermomix, siguiendo la receta que en su día compartió Carmela).

- 7 yogures griegos azucarados.


*Modo de elaboración (con Thermomix y heladera):

1) Introducir en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el azúcar vainillado. Programar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

2) Añadir el azúcar invertido y los yogures, y programar 15 segundos a velocidad 5. Reservar la mezcla una hora en el frigorífico.

3) Poner la heladera en funcionamiento y verter por el bocal de la misma la mezcla reservada. Dejar a la máquina batir la mezcla hasta que veamos que alcanza una consistencia cremosa. Yo la he tenido 35 minutos en funcionamiento, pero supongo que eso depende de cada heladera.

4) Una vez la mezcla tenga la consistencia deseada, parar la máquina y verter el contenido en un recipiente hermético. Introducir en el congelador durante al menos 3 horas (yo lo he tenido 5).

5) Sacar del congelador diez minutos antes de servirlo para que se temple.

6) Servir junto a los toppings que más nos gusten, en este caso, yo lo he acompañado de sirope de chocolate y bolitas de anís de colores.


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Nunca había probado un helado tan cremoso y sabroso como este. Tiene una textura maravillosa. Y cuenta con la ventaja de que, como lo puedes combinar con distintos tipos de toppings (siropes, frutos secos, dulce de leche, fruta...), es prácticamente imposible cansarte de comerlo, pues le puedes ir variando el sabor final.

Espero que os guste la receta, y os animo a ver los helados que han hecho mis compañeras en el reto "One for All" nº 8: Adela, Bárbara, Ruth, Bea, Maleka, Titi, Tamara y Natalia.

Este fin de semana hago mi última escapada veraniega, me voy a mi pueblo a disfrutar de las fiestas patronales, y como cuando salgo de viaje con las triprincesas tengo que llevarme la casa a cuestas como los caracoles, voy a estar más que liada con los preparativos. Con esto os vengo a decir que es más que probable que no vuelva a publicar hasta la semana que viene, así que aprovecharé esta entrada para desearos un feliz y dulce fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

jueves, 8 de septiembre de 2011

Ragut de cerdo con leche de coco



En la entrada anterior, os comentaba que habían sido varios los grandes descubrimientos de este verano. En esta entrada aprovecharé para hablaros de otro más de ellos, que en sí comprende varios a la vez, y cuyo nombre es Tupperware.

Bajo ese nombre siempre se han conocido los recipientes herméticos destinados a conservar alimentos, fuesen comprados indistintamente en unos grandes almacenes o en una tienda multiprecios, pero la verdad es que este concepto abarca muchas cosas más. Para comenzar, diré que he adquirido varios recipientes herméticos de esta marca este verano, y la manera en que conservan los alimentos nada tiene que ver con los que hasta ahora tenía, en estos recipientes se conservan con mejor aspecto y frescura durante más tiempo, puesto que los materiales con que están hechos son de alta calidad. Para seguir, es conveniente que sepáis que Tupperware además ofrece en su catálogo un amplio abanico de productos destinados a facilitar las labores culinarias del día a día, así como recipientes específicos para cocinar, uno de ellos, con el que he hecho la receta de hoy.

Hasta ahora, como la inmensa mayoría de los mortales, yo empleaba mi microondas para calentar y descongelar. Una pena que a un electrodoméstico de ese coste y esas características se le diese un uso tan precario. Fue en las clases que Mari Rubio, demostradora de Tupperware y vecina mía en la urbanización donde veraneo, nos dio este verano a varias vecinas amantes de la cocina, donde me di cuenta de que, con un buen microondas y buenos recipientes e instrumentos para cocinar en él, tienes infinitas posibilidades de hacer comidas rápidas y sanas en tu cocina. Esto fue lo que me motivó a adquirir Microplús, que no sólo sirve para cocinar en el microondas, sino que además tiene una tapa hermética para poder conservar a la perfección en el frigorífico o el congelador las sobras de lo que hayas cocinado en él.

Esta noche estaba cansada tras un día agotador de correr de aquí para allá, y no me apetecía esforzarme mucho para realizar la cena. Ya hacía días que tenía ganas de estrenar mi nuevo cacharro, y entonces recordé que había marcado en el libro "Cocinar en el microondas con Microplús" una receta de carne con una pinta buenísima, que, como ya habréis deducido, es la que os traigo hoy. Esta carne tiene un sabor especiado muy rico, y queda muy tierna y jugosa. Sin más preámbulos, a continuación os pondré la receta:


RAGUT DE CERDO CON LECHE DE COCO


* Ingredientes:

- 1 kilo de ragut de cerdo troceado.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 140 ml de leche de coco.
- El zumo de medio limón.
- 25 gramos de curry.
- Sal y pimienta al gusto.


* Modo de elaboración:

1) Trocear la carne y ponerla en el Microplús. Salpimentar y reservar.
2) En un bol verter el resto de ingredientes y mezclar bien con la ayuda de unas varillas. Una vez tengamos una mezcla homogénea, verterla sobre la carne, tapar el Microplús e introducir en el microondas durante 10 minutos a 750 vatios.
3) Cuando acabe el tiempo, abrir el recipiente, remover el contenido, taparlo nuevamente y volver a poner en el microondas otros 5 minutos con la misma potencia que en el paso 2.
4) Si al concluir el paso 3 observásemos que la carne está aún un pelín cruda (como ha sido en mi caso, pero eso, entiendo yo, depende de cada microondas), programar de 2 en 2 minutos a 750 vatios, comprobando la dureza y color de la carne cada vez que se acabe el programa.
5) Una vez la receta esté en su punto, dejarla reposar 5 minutos antes de servir.


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Así pues, hoy ha sido la primera vez que he cocinado como tal en el microondas, pero os garantizo que no será la ultima. Es muy rápido, muy cómodo y muy sano, y además, apenas se ensucian cacharros, con lo que yo sólo le veo ventajas.
Antes de despedirme, quisiera aclararos que no me llevo comisiones por promocionar a la marca Tupperware en esta entrada (aunque si me las ofrecieran tras leer esta entrada las acogería de muy buen grado, jejejejeje), es que cuando algún producto o accesorio me va bien me gusta hacerlo saber, y los productos de esta marca, que no son pocos los que he adquirido, están siéndome de gran utilidad y provecho en mi cocina, por tanto, os recomiendo que echéis un vistazo a su catálogo, no tiene desperdicio alguno.
Sin más, os deseo un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Tarta de piruletas

¡¡Al fin estoy de vuelta!! Pese a que lo he pasado fenomenal en mis vacaciones, descansando, disfrutando del buen tiempo, del sol, de la playa y de la piscina, todo ello con la agradabilísima compañía de mis triprincesas, ya tenía ganas de retomar mis rutinas, volver a casa, y meterme en la cocina a innovar y experimentar.

La receta que os traigo hoy es una de las pocas recetas más "elaboradas", por decirlo de alguna manera, que he hecho este verano. La encontré en el blog de Tito, que ha sido uno de los grandes descubrimientos del verano (que no han sido pocos, ya os los iré contando todos). La receta me pareció original, apetitosa, y nada complicada de realizar; me enamoré de esta tarta desde el momento en que la vi por primera vez, y ansiaba encontrar una ocasión para poder ponerme manos a la obra y elaborarla.

Semanas más tarde, quedé con mis amigos Blanca y Emilio, de los que ya os hablé cuando publiqué la receta del flan de galletas Oreo; vinieron a pasar el día a nuestro lado en el apartamento de la playa, y decidí poner todo mi empeño en ser una excelente anfitriona con mis invitados, cometido difícil si bien tenemos en cuenta que todos mis robots, moldes, y demás artilugios de cocina los tenía aquí en Valencia, lo cual me limitaba bastante las opciones. Pero entonces recordé las ganas que tenía de elaborar esta receta, y lo tuve claro: era el momento ideal para hacerla. Disfruté como una niña elaborándola con mis escasos medios, y me quedé muy contenta con el resultado, pero, sobretodo, de ver a mis invitados relamerse con la tarta y deshacerse en elogios con la misma. A continuación os pongo la receta tal y como la hice yo, dejando claro que yo doblé los ingredientes de la receta original, puesto que había hablado de esta maravillosa tarta con varias vecinas mías del apartamento, y cuando al fin me dispuse a hacerla, prometí llevarles un trozo, y claro, no quería que escaseara, sino que todo el mundo se saciase con ella, jejeje. Así mismo, introduje algunos otros pequeños cambios sin importancia, cambié el tipo de gelatina neutra y el tipo de nata empleadas por las que yo pude tener a mi alcance. Sin más preámbulos, aquí la tenéis:


TARTA DE PIRULETAS


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 2 rulos de galletas tostadas.

- 150 gramos de mantequilla.

- 1 chorrito de leche.


b) Para la tarta:

- 2 sobres de gelatina neutra Royal.

- 2 yogures griegos azucarados.

- 2 medidas de azúcar (tomando como medida el vaso de uno de los yogures).

- 10 piruletas.

- 100 ml de agua.

- 60 ml de licor de piruletas (de venta en Carrefour).

- 700 ml de nata para montar.


* Modo de elaboración:

a) De la base:

1) Triturar las galletas (ante la carencia de Thermomix, lo hice manualmente con un rodillo de cocina, directamente sobre la encimera bien limpita, fue un trabajazo, pero me encantó el resultado) y verterlas en un bol.
2) Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a las galletas trituradas y el chorrito de leche. Remover concienzudamente para que quede una masa bien ligada.
3) Verter la mezcla resultante en el molde desmontable que vayamos a emplear, y dejar enfriar en el congelador.


b) De la tarta:

1) Verter el agua en un cazo y ponerla a calentar a fuego medio. Retirar el palo a las piruletas y añadirlas hechas añicos al agua, dejando que se disuelvan por completo.
2) Una vez se hayan disuelto las piruletas, añadir los 2 sobres de gelatina neutra y remover para que se disuelvan. Reservar.
3) Mezclar con varillas en un bol los yogures, el azúcar y el licor de piruleta.
4) Añadir al bol la mezcla de gelatina, agua y piruletas que teníamos reservada, removiendo bien para que se homgeneice la mezcla.
5) Montar la nata hasta que quede bien dura (yo no tuve más remedio que comprar nata montada y añadirla, puesto que allí no tenía medios para montarla) y añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior, hasta que obtengamos una crema de color rosa chicle (ya son varios los postres que he hecho de este color, a este paso les tendré que crear una etiqueta propia, jejejejeje).
6) Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar de un día para otro. Yo la dejé 6 horas en el congelador, y otras 12 (hasta que la serví) en la nevera. Suelo enfriar así todas las tartas de este estilo, y me gusta mucho cómo cuajan, es un consejo que me dio mi presentadora de Thermomix y hasta ahora me ha ido fenomenal.
7) Desmoldar un rato antes de servir, y decorar al gusto, yo, como podéis ver, empleé para ello piruletas, sprinkles con forma de corazón y frambuesas de gominolas.

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Especial mención merece el sabor de esta tarta. Es un sabor dulce intenso, aterciopelado, que casi sin darnos cuenta nos transporta a la niñez, aunque el licor le da ese toque de "placer adulto". Un manjar digno de un banquete de reyes. Deseando estoy de encontrarme con otra ocasion en la que pueda hacerlo.

Espero que os haya gustado esta entrada, y os deseo una feliz y dulce vuelta al cole, a vuestros trabajos en caso de tenerlos, y a vuestras cocinas virtuales, en las que espero poder ir entrando poco a poco a ponerme al día a lo largo de esta semana. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!