viernes, 29 de abril de 2011

Pan "Ras el Hanout"




No sé si os ha pasado alguna vez que habéis visto una receta y os ha gustado tantísimo que habéis sentido necesidad de hacerla enseguida. Eso me pasó a mí con este pan, antes de terminar de leer la receta, ya estaba en la cocina sacando los ingredientes de la despensa, jajajajaja. Como no tenía en casa dos de los tipos de harina que requería la receta original, decidí tunearla usando en su lugar un preparado panificable.


La receta es bien sencilla, y es que teniendo una panificadora, hacer pan casero está "chupado". Yo hace meses que tenía la maquinita medio abandonada, pero en este último mes la he redescubierto y no la dejo parar a la pobre, jejeje. Sin más preámbulos, aquí os dejo la receta de este pan:




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PAN "RAS EL HANOUT"






* Ingredientes:




- 500 gramos de preparado panificable de multicereales del Lidl.


- 320 gramos de agua.


- Un chorrito de AOVE.


- Sal.


- Dos cucharaditas de especias Ras el Hanout.


- Un sobre de levadura seca de panadería.






* Modo de elaboración:




1) Verter en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes (primero los líquidos y luego los sólidos).


2) Programar en un programa básico de aproximadamente 3 horas de duración (en mi caso, programa 1, "Normal", en mi panificadora SilverCrest), indicando peso 1000 gramos y tostado alto.


3) Finalizado el programa, sacar el pan ya hecho de la cubeta...




... ¡¡Y LISTO PARA COMER!!






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La verdad es que el toque que le dan las especias a este pan lo convierte en una delicatessen, yo, siguiendo los consejos del autor de la receta, Vultur, me hice un sandwich de pollo con mayonesa, lechuga y tomate, ¡¡y aquello estaba para chuparse los dedos!!


Pues bien, espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla, ya me contaréis. ¡¡Besitos, y buen fin de semana!!

martes, 26 de abril de 2011

Tarta-princesa para Claudia


Esta tarta la hicimos mi amiga Paula y yo codo con codo. Fue elaborada para regalársela a una amiguísima suya de toda la vida, Claudia, que cumplió años el día 18 de este mes. Lo planeamos con casi un mes de antelación, Paula peinó a la muñeca días antes para que quedara preciosa, miramos diferentes modelos en Internet para tomar ideas de cómo decorarle el vestido... nos llevaron su tiempo los preparativos para su elaboración, pero la verdad es que viendo el resultado, mereció la pena.

Como algun@s sabéis, la preparación de una tarta decorada con fondant, como ésta, dura varios días. A nosotras se nos echó el tiempo encima por una pequeña confusión por mi parte en cuanto a la fecha del cumple, y el día de antes preparamos a toda prisa el bizcocho, el almíbar y el ganache (lo recomendable es hacerlo con dos días de antelación), y la misma tarde en que Paula la regaló a su amiga, la decoramos (vamos, que se la entregó "recién hecha", jejejeje). A continuación os daré la receta del bizcocho que forma la falda, del almíbar del que está calado y del ganache con que lo rellenamos, así como una sencilla explicación de cómo montamos esta tarta. Esperemos que os guste.






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TARTA-PRINCESA






a) Cómo hacer el bizcocho (es un Madeira Sponge Cake clásico con Thermomix, cuya receta he sacado del blog "Velocidad cuchara" ):


* Ingredientes:


- 8 huevos.
- 400 gramos de mantequilla.
- 600 gramos de harina.
- Un sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.


* Modo de elaboración:

1) Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y reservarla en un bol.
2) Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar y programar 10 minutos a velocidad 4.
3) Una vez acabe el programa anterior, programar la máquina a velocidad 4 sin programar tiempo e ir incorporando los huevos uno a uno por el bocal.
4) Una vez incorporados los huevos, comenzar a incorporar la mezcla de harina, levadura y sal, sin parar la máquina, añadiéndola cucharada a cucharada por el bocal.
5) Una vez se haya incorporado toda la harina, parar la máquina. Verter la mezcla en el molde, que habremos engrasado previamente, e introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 160º, durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo cueste que éste llegue hasta el fondo y salga limpio.


b) Cómo hacer el almíbar (receta sacada del blog "La cocina de las Pacas" ):


* Ingredientes:


- 130 gramos de azúcar.
- 100 gramos de agua.
- El zumo de un limón.
- 2 cucharadas de licor (nosotras no le pusimos).


* Modo de elaboración:

- Introducir todos los ingredientes menos el licor en la Thermomix y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
- Cuando acabe el programa, si se desea, perfumar con licor.



c) Cómo hacer el ganache de chocolate (esta receta la encontré también en el blog "Velocidad cuchara" ):


* Ingredientes:


- 700 gramos de nata líquida para montar.
- 650 gramos de chocolate fondant de cobertura.



* Modo de elaboración:


1) Verter la nata en la Thermomix y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2) Añadir el chocolate en trozos y programar 30 segundos, velocidad 3. Una vez acabe el programa, dejar enfriar la mezcla en el frigorífico durante al menos 12 horas.


d) Cómo montar la tarta (al menos un día después de la elaboración del bizcocho, el ganache y el almíbar):


1) Tornear el bizcocho. En este caso, yo sólo le corté una parte que sobresalía de la base y que impedía que se pudiese apoyar correctamente como si fuera una falda.
2) Cortar el bizcocho en varios discos (en mi caso, cuatro), con un cortador de bizcochos o, en su defecto, con un cuchillo jamonero.
3) Ir calando cada disco de bizcocho, desde el más bajo hasta el más alto, y rellenando de ganache, a la par que superponemos los discos reestableciendo la forma original del bizcocho. Una vez reestablecida la forma original, cubrir el exterior del bizcocho con ganache.
4) Estirar el fondant (yo no lo hago en casa, lo compro de la marca Ballina), previamente teñido (en este caso, con un tinte rosa de Wilton), hasta darle la forma deseada. Trasladar con sumo cuidado, apoyándolo sobre el rodillo, y cubrir el bizcocho.
5) Decorar al gusto, con perlas comestibles, sprinkles, etc. En nuestro caso, nos decantamos por sprinkles con formas de corazón de la marca Vahiné.





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¿Os gusta cómo nos quedó? Nosotras nos sentimos bastante orgullosas del resultado. Esperando que paséis una buena semana, nos despedimos. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!


lunes, 18 de abril de 2011

Focaccia "typical Spanish", con tomate y jamón serrano Espuña







Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.




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Probé por primera vez la focaccia el verano pasado en un sitio ideal 100% recomendable de ser visitado, el restaurante "Lungo Mare" en Jávea (Alicante). Me encantó, me pareció una masa original, crujiente y muy sabrosa, así que cuando vi que el CWK nos proponía hacerla para este mes, me puse muy contenta, puesto que desde entonces había pensado muchas veces en lo sabrosa que estaba, pero no había tenido oportunidad de volver a comerla.




La receta la encontré en el blog "El aderezo" yo hice la masa exactamente igual pero luego cubrí la focaccia de rodajas de tomate, y puse por encima varias medias lonchas asadas de jamón curado de bodega de Espuña , empresa que tuvo la amabilidad de enviarme hace unos días un generoso lote de sus productos (ya haré más adelante la entrada pertinente). Sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:




FOCACCIA "TYPICAL SPANISH"






* Ingredientes:




a) Para la masa:




- 150 gramos de agua.


- 425 gramos de harina de fuerza.


- 1 cucharadita de azúcar.


- 1 cucharadita de sal.


- 1 sobre de levadura seca de panadería.


- 25 gramos de aceite de oliva.


- Romero.


- Tomillo.


- Albahaca.


- Sal gruesa.




b) Para acompañar la masa:




- 2 tomates en rodajas.


- 8 medias lonchas de jamón curado de bodega Espuña.






* Modo de elaboración:




1) Tamizar la harina junto con el azúcar y la sal. Reservar.


2) Meter en el vaso de la Thermomix el agua y la levadura, programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.


3) Incorporar el aceite de oliva y programar 30 segundos, velocidad 2.


4) Añadir la harina con el azúcar y la sal, y dar unos golpes de Turbo. A continuación, programar 7 minutos a velocidad Espiga.


5) Al terminar, tapar con un paño limpio y dejar que la masa fermente hasta que doble su volumen.


6) Una vez la masa haya fermentado, sacar sobre una superficie enharinada y amasarla para quitarle el aire. Darle forma y espesor, y pasarla a una bandeja de horno previamente forrada con papel para hornear. Dejar reposar tapada con el paño en lo que se precalienta el horno a 180º.


7) Antes de introducir la focaccia en el horno, echarle un chorrito de aceite por encima, las especias y la sal gorda.


8) Dejar hornear hasta que se dore (15-20 minutos, en mi caso).


9) Una vez ya esté hecha, dejarla reposar y enfriar en un plato mientras que en la misma bandeja de horno se predisponen las rodajas de tomate y las lonchas de jamón, y se hornean durante más o menos 5 minutos a 180º.


10) Una vez se acaben de hornear el tomate y el jamón, distribuir homogéneamente sobre la focaccia, cortar ésta en porciones y servir.






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Doy por seguro que haré esta receta muchas más veces, de hecho ya estoy pensando en nuevas combinaciones, jejejejejejeje.




Espero que os haya gustado, en casa ha sido un éxito. ¡¡Besitos a tod@s, y feliz semana!!

jueves, 14 de abril de 2011

Mis primeras "cake balls": bizcohuevos de Pascua




Es la primera vez que hago "cake balls" o bizcobolas, al igual que es la primera vez que participo en el reto "One for all". Mi amiga Carmen me sugirió apuntarme, y la verdad es que me pareció buenísima idea y así lo hice la semana pasada, aunque cuando supe que el reto de este mes eran hacer "cake balls" estuve a punto de tirarme atrás, lo veía complicadísimo... hasta que me encontré en el blog de "Morgana: Tartas con magia" un sitio web maravilloso, con unos estupendos paso a paso para hacer la masa y la cobertura de las bizcobolas.










Tenía entre mis recetas pendientes de probar un bizcocho de Cola-Cao buenísimo, cuya receta os pondré otro día, y pensé que esta era una ocasión perfecta para probarlo. Lo hice un día antes de ponerme con las bizcobolas, para dejarlo reposar bien, y ya de paso me vino fenomenal para atender una visita imprevista a la hora de la merienda, así como para tomarme un señor desayuno al día siguiente, jejejejeje, ¡¡qué rico estaba!! Siguiendo el paso a paso de Morgana es cómo hice yo las bizcobolas, y hasta orientándome al 100% con sus cantidades, creo que acerté. A continuación os pongo la receta de cómo hice yo estos bizcohuevos de Pascua en concreto (fueron las fechas las que me inspiraron para darles esa forma, jiji), aunque, como ella bien explica en su blog, dependiendo del bizcocho y del queso crema empleado, las cantidades usadas pueden ser insuficientes, o, al contrario, demasiadas. Sin más que añadir, aquí os dejo la receta:










BIZCOHUEVOS DE PASCUA









* Ingredientes (para una docena):






- 600 gramos de bizcocho de Cola-Cao.



- 300 gramos de queso Philadelphia.



- 500 gramos de gotas de chocolate para fundir de Hacendado.



- 150 gramos de chocolate blanco.









* Modo de elaboración:






1) Desmigar el bizcocho, manualmente o a máquina. Yo lo hice en la Thermomix, 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Verterlo en un bol amplio.



2) Añadir al bizcocho desmigado la mitad del queso Philadelphia y comenzar a amasarlo. Cuando se vea que ya está homogéneamente mezclado, pero que aún quedan migas sin poderse integrar, añadir la mitad del queso restante, y seguir amasando. Si se ve que quedan migas (como era mi caso), añadir la otra mitad y continuar amasando. Con esta cantidad, a mí me quedó la masa genial.



3) Una vez ya tenemos la masa con la consistencia deseada, coger pequeños trozos de masa e ir dándoles forma (en mi caso, de huevo). Dejar "de pie" sobre un papel de horno.



4) Poner a fundir el chocolate en el microondas. Yo lo hice siguiendo las instrucciones del fabricante, en intervalos de dos minutos a velocidad media, y removiendo con una cuchara entre una vez y otra, siguiendo los pasos de Morgana. Cuando se vea que ya tiene consistencia "fondant", ya está listo.



5) Verter uno a uno cada huevo en el bol con el chocolate, y cubrir a conciencia con la ayuda de dos cucharas soperas. Dejar secar sobre el papel de horno nuevamente.



6) Una vez la cobertura esté fría, poner en un biberón de los que se usan para la glasa, el chocolate blanco fundido, y decorar uno a uno los huevos. Mi decoración es muy "abstracta" y no quedó todo lo bien que me gustaría, pero cuando llegué a ese punto estaba agotada tras una tarde devastadora de cuidar a triprincesas enfermitas, así que yo creo que se me puede disculpar, ¿verdad? Jejejejejeje.



7) Dejar enfriar y endurecer la cobertura antes de consumir.









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La verdad es que, aunque son susceptibles de ser mejoradas, para ser las primeras estoy bastante contenta con el resultado. Además de bonitas, estaban buenísimas, mirad qué corte tan bueno tienen:












Bien pues, espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas, la verdad es que es una tarea bastante entretenida y algo tediosa, pero yo disfruté bastante con ella. Sin más, espero que paséis un buen fin de semana. ¡¡Besitos!!

lunes, 11 de abril de 2011

Coca rápida de verduras + Ganadora del Primer Sorteo del Blog

Esta receta es facilísima, rapidísima de hacer y está riquísima. Es una manera diferente y sabrosa de comer verdura, ideal para niños y mayores. La conocí en el foro de mamis múltiples hace un tiempo, de la mano de Marta, una diosa de la repostería creativa. Os recomiendo que visitéis su página web y contempléis embobad@s las maravillas que hace, yo sinceramente la admiro. Creo que esta es la primera receta que os enseño que no he hecho con ningún robot de cocina, sino manualmente, y es que su elaboración es tan sencilla que utilizar cualquier artefacto para hacerla sería complicarla, bajo mi punto de vista. Poco más he de decir, estoy tardando más en hacer esta entrada que en cocinar esta receta, jejejejejeje, así que aquí os dejo los ingredientes y el modo de preparación, espero que os guste:







COCA RÁPIDA DE VERDURAS








* Ingredientes:




- 150 gramos de queso emmental.


- 150 gramos de bacon en tiras.


- 1 pimiento rojo.


- 1 pimiento verde.


- 1 cebolla.


- 1 calabacín.


- 4 huevos.


- 100 gramos de aceite de oliva.


- 160 gramos de harina.


- 1 sobre de levadura.


- Sal.


- Pimienta.








* Modo de preparación:




1) Precalentar el horno a 225ºC.


2) Picar todas las verduras muy chiquititas y verterlas en un bol.


3) Añadir la mitad del queso y todos los ingredientes restantes. Mezclarlos homogéneamente.


4) Poner en la bandeja del horno, previamente untada con aceite, la mezcla anterior. Introducir en el horno y dejar hornear durante 20-25 minutos.


5) Una vez acabado el tiempo, sacar del horno, dejar templar y servir.






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¿A que tiene buena pinta? En casa es una de nuestras cenas preferidas...



Paso ahora a comunicar el nombre de la ganadora del primer sorteo del blog. Estoy muy contenta de la cantidad de participantes en el sorteo, y de la publicidad que habéis dado al concurso. Muchas gracias a todos y todas.





El sorteo lo he hecho a través de Sortea2, una herramienta web para sortear. Es la única manera que he encontrado de hacer un sorteo en condiciones, también podría haber puesto los nombres en papelitos y haberlos metido bien doblados en una ensaladera, y escoger uno al azar, pero no sabía hasta qué punto os ibáis a fiar de mi mano inocente, ¡¡oops!! Pues bien, tras introducir los nombres en la página web y hacer click en "Sortear", ha salido la ganadora...



Así pues, démosle la enhorabuena a...



(... redobles de tambores ...)





¡¡¡¡¡¡¡MEIGAUXIA!!!!!!!





( Podéis ver el sorteo aquí:

Primer sorteo del blog "Las recetas de Martamarie").



Procedo a ponerme en contacto contigo para enviarte el libro, guapa... ¡¡mi más sincera enhorabuena!! Y a los demás, agradeceros nuevamente que hayáis participado y hayáis promocionado el concurso. Sin más que deciros, os deseo que tengáis una buena semana. ¡¡Besitos, y hasta pronto!!



jueves, 7 de abril de 2011

Mis agradecimientos a Galletas Daveiga y a Portomuiños

Llevo unas semanas de cráneo, pero no quería dejar pasar más tiempo sin agradecerles a estas dos grandes empresas que hayan tenido a bien regalarme un lote amplio de sus productos. La verdad es que es de agradecer que tengan tanta consideración con los bloggers y nos ofrezcan altruistamente sus productos. En primer lugar, quiero dar las gracias a Galletas Daveiga por mandarme este generoso lote de productos:





Las galletas mariñeiras Daveiga son unos crackers salados que están realmente deliciosos. El lote que a mí me mandó esta magnífica empresa estaba compuesto por:





  • 1 estuche de galletas con mantequilla especial canapés.


  • 1 estuche de galletas con algas especial canapés.


  • 1 estuche de galletas con aceite de oliva especial canapés.


  • 1 bolsa de galletas con aceite de oliva.


  • 1 bolsa de galletas sin sal.


  • 4 bolsas de galletas con mantequilla.




Como veis, un surtido generoso. Tanto a mis niñas como a mí nos encantaron, la verdad. A partir de ahora las incluiremos entre los productos habituales de nuestra despensa. Muchísimas gracias de nuevo a Galletas Daveiga.





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El siguiente agradecimiento, aunque no menos importante, es para la empresa Porto-Muiños. Esta es una empresa familiar que lleva muchos años trabajando y comercializando las algas, productos poco conocidos pero con innumerables beneficios debido a sus cualidades organolépticas. A continuación podéis ver cuán generoso lote de productos me mandaron:





El lote que me mandó esta gran empresa está compuesto por:



- 1 caja de algas deshidratadas Wakame.



- 1 caja de preparado de arroz con algas sabor suave.



- 1 caja de lechuga de mar.



- 1 caja de preparado de ensalada de algas en aceite de oliva.



- 1 caja de preparado de setas variadas en salsa wok.



- 1 caja de hígado de rape.



- 1 caja de mejillones con algas en escabeche blanco.



- 1 caja de espaguettis de mar con ajos tiernos.





Este es también un lote generoso, ¿verdad? Deseosa estoy de comenzar a probar recetas con estos productos. Gracias nuevamente a Porto-Muiños.





Me siento afortunada de haber recibido estos regalos, y como es de bien nacidos ser agradecidos, dedico esta entrada a estas dos estupendas empresas, como agradecimiento por su generosidad y rapidez a la hora de responder a mis solicitudes. Gracias nuevamente, a ambas empresas. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

martes, 5 de abril de 2011

Paparajotes sin huevo







Este fin de semana he estado en casa de mi amiga Carmen, la autora del blog "No quieres caldo?...pues toma 2 tazas". Además de hablar y hablar, ir de compras, y comer de lujo, cocinamos juntas unos paparajotes. Como los hicimos entre las dos, hemos decidido publicar las dos la misma entrada a la vez.


Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela. Se suelen preparar durante la cuaresma, Semana Santa y las fiestas de Primavera (justo a continuación de Semana Santa), donde son el postre que más se consume en las barracas de las fiestas.


La receta original es de la cuñada de Carmen, Vicky, que vive en la huerta murciana y es una cocinera buenísima. Como siempre, Carmen adaptó la receta, prescindiendo del huevo (la receta original lleva uno), y utilizando una harina apta para alérgicos al huevo (en la receta original se usa harina de trigo común), dado que una de sus hijas lo es. Desconozco cómo saben los paparajotes tradicionales, pero a mi juicio, éstos estaban buenísimos, no parecía que les faltara nada. Sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:




PAPARAJOTES SIN HUEVO








* Ingredientes:






- 1 vaso de harina Yolanda (sin huevo).




- 1/2 sobre de levadura química.




- Ralladura de limón.




- Azúcar.




- Canela.




- Hojas de limonero.








* Modo de preparación:






1) Mezclar la harina, la levadura, la leche y la ralladura de limón hasta obtener una papilla ligera.




2) Poner a calentar abundante aceite en una sartén. Una vez esté caliente, untar las hojas de limonero por las dos caras en la mezcla anterior una a una y freírlas hasta que queden doradas.




3) Una vez fritas, escurrirlas sobre papel de cocina, y, aún calientes, rebozarlas en una mezcla homogénea de azúcar y canela.










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Para comer estos dulces, se despega la masa de ambos lados de la hoja de limonero, no se pega nada, aunque hay una broma típica en Murcia (que Carmen tuvo la delicadeza de no hacerme), que es decir que se come tal cual, con la hoja de limonero. Todo sea dicho, las hojas de limonero son las que les dan el sabor tan especial a los paparajotes, así que son insustituíbles.




Antes de despedirme, recordaros que quedan aún 6 días para poder participar en el primer concurso del blog, animaos a ello. ¡¡Besitos!!