viernes, 23 de diciembre de 2011

Pan de cerveza negra y avena


Esta entrada se la quiero dedicar a mis amigos Emilio y Blanca, de los cuales ya os he hablado en más de una ocasión. Fueron ellos quienes, por mi cumpleaños (del cual hace ya casi tres meses, anda que no llevo retraso de publicaciones en el blog ni nada, ¡¡oops!!), que celebramos una noche de Octubre con una cenita en su casa, me regalaron un libro que quería hacía ya muchísimo tiempo: "Pan", de Xabier Barriga. Cuando lo desenvolví me puse loca de contenta, me hacía mucha ilusión, y enseguida lo comencé a ojear; se me hacía la boca agua con todos y cada uno de los panes, no sabía con cuál estrenar mi nuevo recetario... hasta que llegué a la página 118 y vi en ella la receta que os traigo hoy.

Si hace unos años me llegan a decir que la cerveza negra se podía usar para cocinar, me hubiera llevado las manos a la cabeza. Ya siempre me había parecido extraño que hubiera quien se atreviera a cocinar con cerveza rubia, cuanto menos, esto. Así que cuando Elena, una mami múltiple encantadora, compartió en el foro hace casi dos años la receta del Guinness Stout Chocolate Cake, fue de extrañar que me lanzara a hacerla enseguida. Supongo que mi inclinación natural hacia lo extraño, complicado y tedioso me impulsó a ello. El resultado me fascinó, así que he repetido este bizcocho en muchas ocasiones, siendo siempre un éxito. Aprendí con aquella receta que la cerveza negra potencia el sabor del resto de ingredientes, y por eso, cuando vi la receta del pan que os traigo hoy, me animé a hacerla, porque, si ya sabía lo que la cerveza negra era capaz de hacer en un postre dulce, ¿cuál sería su influencia como ingrediente en una receta salada? La curiosidad me removía por dentro, y decidí lanzarme a descubrirlo.
Así que, a la mañana siguiente de regalarme el libro, en cuanto volví a casa de llevar a las triprincesas a la guardería, me puse manos a la obra. Xabier Barriga sigue métodos tradicionales y emplea su amasadora, como mis medios son algo más escasos yo elaboré este pan con la ayuda de mi panificadora, con mis dos manitas y con mucha paciencia. Sin más preámbulos, a continuación os dejo mi receta:


PAN DE CERVEZA NEGRA Y AVENA



* Ingredientes:

a) Para la masa madre:

- 500 g de harina de fuerza.
- 10 g de sal.
- 350 ml de cerveza negra.
- 125 gramos de salvado de avena (la receta original usa copos de avena, pero yo tenía mucho salvado de avena en casa de mi intento fallido de hacer la dieta Dukan y decidí aprovecharlo).
- 5 g de levadura fresca de panadería.

b) Para el baño de cerveza:

- 150 gramos de harina integral.
- 150 gramos de cerveza negra.
- 5 gramos de levadura fresca de panadería.


* Modo de elaboración:

1) Introducir todos los ingredientes en la panificadora (primero los líquidos y, a continuación, los sólidos) y ponerla a funcionar en el programa "Masa". Al acabar, sacar la masa con las manos ligeramente humedecidas y terminar de amasar a mano.

2) Tapar la masa y dejarla reposar una hora. Pasado este tiempo, hacer un pliegue a la masa y dejarla reposar otros 45 minutos.

3) Dividir la masa en dos partes iguales y redondearlas sin excesiva manipulación. Colocarlas sobre un paño de lino previamente enharinado.

4) Preparar el baño de cerveza mezclando muy bien los ingredientes. Extenderlo homogéneamente por encima de los panes con ayuda de una espátula.

5) Dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente dos horas).

6) Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo y poner los panes en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Espolvorear los panes con harina por encima.

7) Bajar la temperatura a unos 180-190ºC y mantenerla así durante unos 50 minutos, o hasta que el pan esté hecho (es decir, cuando la corteza se haya dorado).

8) Una vez el pan esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir (para mí este es el paso más difícil de llevar a cabo, porque con ese olor y esa pinta es muy complicado resistirse a hincarle el diente, jejejejeje).

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Espero que os haya gustado esta receta, yo es un pan que espero poder repetir pronto, porque el sabor intenso que tiene, lo crujiente que está por fuera y lo esponjoso que está por dentro hacen que merezcan la pena las horas de trabajo que hay que dedicarle.

Antes de despedirme quisiera desearos una felicísima Navidad. Mis mejores deseos en estas fiestas para todos vosotr@s y vuestra gente. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

martes, 20 de diciembre de 2011

Tarta-iPad para mi cuñado


"Vuelve, a casa vuelve, por Navidad"... Así reza la canción que acompaña a un conocido spot navideño que desde hace años es un icono de estas fiestas, pero en este caso, hace referencia a mi regreso al blog. Antes de comenzar con la entrada de hoy, quisiera pediros disculpas por estos dos meses de inesperada ausencia, pero mi vida ha dado un giro impresionante y he tenido que cambiar la manera de organizarme, y hasta que he conseguido acoplarme a estos cambios, no he tenido tiempo para apenas nada que no fuera relativo a mi casa y mi familia. Espero que sepáis perdonarme.

Hoy es el 40º cumpleaños de mi cuñado, aunque lo celebramos con una fiesta por todo lo alto el sábado pasado. Allá por el mes de Septiembre, su mujer, es decir, mi hermana mayor, me pidió que quería que le hiciera una tarta espectacular para la fiesta de cumpleaños de su marido; miramos juntas modelos de distintas tartas con fondant en Internet, y finalmente, cuando vio una con forma de iPad, me pidió que, por favor, hiciera una así, ya que su marido es un enamorado de esta tablet de Apple. Accedí a ello, aún a sabiendas de que esa tarta era de un nivel de complejidad al que yo no he llegado todavía, pero aún faltaban tres meses para el evento y pensaba (¡ilusa de mí!) que tenía tiempo más que suficiente para ensayar y perfeccionar técnicas para luego poder aplicarlas en esta tarta. Luego me encontré con que ante los cambios de mi vida no tenía tiempo siquiera de sentarme, cuanto menos, de ponerme a perfeccionar mis técnicas de elaboración de tartas con fondant.

Conocí el mundo del fondant mediante mis amigas y compañeras de los foros de madres múltiples. Sin embargo, hasta que asistí a un curso de decoración de tartas de la mano de Gemma Ferrandis (The Queen of Tarts), no tenía ni la más remota idea de cómo realizar con mis propias manos este tipo de dulces creaciones. De esto hace ya año y medio, y me gustó tanto la manera que tiene Gemma de explicar las cosas, su paciencia, su disponibilidad a adaptarse a las aspiraciones de las asistentes a sus cursos, etc., que posteriormente he hecho varios cursos de diversas temáticas con ella. Esto ha hecho que ella y yo tengamos contacto frecuente, y que nos conozcamos mejor. Es una mujer encantadora. Por eso, cuando vi que se acercaba la fecha del cumpleaños de mi cuñado y que aún no sabía ni por dónde comenzar, la llamé, y le pedí que por favor me diera una clase particular para poder hacer esta tarta-iPad. Y como es más buena que el pan, aceptó. Así que la semana pasada Gemma estuvo en mi casa y entre las dos, codo con codo, hicimos esta tarta; ella me fue guiando para hacer todo aquello que tenía dudas de cómo elaborar y, a su lado, todo fue ya no sólo mucho más sencillo, sino también más agradable, porque poder trabajar tantas horas tan bien acompañada, hizo que se nos pasara el tiempo volando.


La base imita la caja en que viene el iPad, y es un bizcocho Madeira Sponge Cake (la receta es la misma que empleé para la tarta-princesa para Claudia), relleno de buttercream de chocolate de Betty Crocker (no me dio tiempo a hacerlo artesanalmente en casa, ¡¡oops!!), calado en almíbar de licor de piruletas y cubierto con fondant blanco. La "manzanita" está impresa con tinta comestible en una lámina de azúcar. El iPad como tal está hecho de Rice Krispie Treats (podéis ver la receta paso a paso aquí), cubierto con fondant y con una foto de mi cuñado (que muy amablemente me ha cedido sus derechos de imagen y ha accedido a que publique tal cual la tarta con su foto, sin pixelizar ni taparle los ojos) impresa con tinta comestible en una lámina de azúcar.

La verdad es que estoy muy contenta de cómo ha quedado, y aunque fueron muchas horas de trabajo las que hubo que dedicarle a esta tarta, ver la cara de impacto e ilusión de mi cuñado cuando el sábado en su fiesta le sacó mi hermana la tarta para que soplara las velas, mereció la pena. Todos los asistentes quedaron maravillados y les gustó mucho. Espero que a vosotr@s, mis seguidor@s, también os guste. ¡¡Besitos múltiples para tod@SSS!!

martes, 4 de octubre de 2011

Albóndigas con salsa de calabaza al Ras el Hanout

Esta receta la encontré el viernes pasado en el blog "Cocinando ando" mientras buscaba una receta diferente para gastar un paquete de carne picada que no podía permanecer en mi nevera por más tiempo. Fue verla y darme un vuelco el corazón, tenía una pinta exquisita y la combinación de ingredientes era original y parecía deliciosa. Curiosamente tenía todos los ingredientes en casa, creo que es la primera vez que veo una receta que me impacta en la blogosfera y tengo en casa todo lo necesario para su elaboración, vamos, que parecía providencial que esta receta se cruzara en mi camino. Las hice el sábado para comer y a mi familia les encantaron, sus palabras fueron: "Son de lo mejor que has hecho en la cocina hasta ahora". No os las podéis perder.
Aunque en la receta original no se indica cómo hacer las albóndigas como tal, sino que utiliza de las envasadas, con mis humildes conocimientos de cocina y un poco de imaginación e iniciativa personal maceré la carne y formé las albóndigas, y he de decir que me gustó muchísimo lo manejables y sabrosas que quedaron. Sin más preámbulos, a continuación tenéis la receta:


ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CALABAZA AL RAS EL HANOUT


* Ingredientes:

a) Para las albóndigas:


- 500 gr de carne picada.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- Harina.

b) Para la salsa:

- 40 ml de vino blanco.
- 1 cucharada de café colmada de Ras el Hanout.
- 180 gr de calabaza.
- 80 gr de cebolla congelada
- Chorro de aceite de oliva y sal
- 120 ml de agua.


* Modo de elaboración:

a) De las albóndigas:


1) Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar homogéneamente. Dejar reposar en la nevera durante media hora.
2) Llenar un plato hondo de harina, sacar el bol de la nevera e ir formando las albóndigas con la carne macerada, rebozarlas en harina y reservarlas en un plato llano, con el suficiente espacio entre una y otra para que no se peguen.
3) Programar la FussionCook en menú manual a 180ºC, 15 minutos, y cuando el aceite se caliente, sofreír en él las albóndigas. Reservar.

b) De la salsa:

1) En el mismo aceite en que hemos sofrito las albóndigas, sofreír la cebolla. Cuando ésta comience a clarear, verter el vino blanco y dejar reducir.
2) Añadir la calabaza troceada, las especias, la sal y el agua, y programar menú Manual, 5 minutos, con válvula cerrada.
3) Al acabar el paso 5, despresurizar la olla, verter el contenido de la cubeta en la Thermomix y triturar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
4) Volver a meter la mezcla triturada en la cubeta, añadir las albóndigas, meter la cubeta en la olla, taparla y programar menú manual 15 minutos con válvula abierta. Una vez termine el programa, estarán listas para comer.

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El suave sabor de la calabaza, intensificado con el vino blanco, le confiere al plato un sabor único. El toque del ras el hanout, que potencia el sabor de la carne, lo hace francamente especial. Así pues, es mi deber advertiros de que, ante una salsa tan rica, os será difícil no sucumbir a la tentación de mojar pan.
Espero que os guste la receta de hoy, y os animo a que la probéis, porque realmente merece la pena comer albóndigas de esta manera tan diferente, pero tan deliciosa a la par.
Sin más que decir, me despido. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

martes, 27 de septiembre de 2011

Pastel de zanahorias y bacon

¡¡Madre mía!! Este mes está siendo más ajetreado de lo habitual, y eso que es el primero en muchos años que no estoy trabajando fuera de casa, por desgracia :-( A ver si termino de organizarme las rutinas y las faenas del hogar porque no llego a tiempo a nada, y tengo la blogosfera bastante abandonada.
Fruto de este ajetreo, los despistes no han tardado en llegar. El sábado pasado fui a comprar los ingredientes para una receta, entre ellos, zanahorias; llevaba tanta prisa que cogí una bolsa envasada casi sin mirarla, la metí en el carro con el resto de ingredientes y pasé por caja como las balas. Cuando llegué a casa, me puse a hacer la receta en cuestión, y me di cuenta de que sólo necesitaba una zanahoria; en la bolsa quedaban, al menos, una decena más. Miré entonces detenidamente la bolsa de estas hortalizas, y comprobé que había comprado un kilo de las mismas. A lo sumo, la zanahoria empleada en la receta que me ocupaba aquel día debía pesar 100 gramos... y pensé: ¿qué voy a hacer ahora con tantísimas zanahorias? Quise pensar rápido pero me bloqueé y no fui capaz, tenía otras muchas cosas que hacer que me impedían concentrarme.
Esta tarde, mientras las triprincesas estaban en la guardería, estuve ordenando mis libros, fascículos y revistas de cocina. Aproveché para colocar en su fichero las dos últimas entregas de la colección "Cocina en fichas: menús y recetas para todo el año" , que vengo adquiriendo desde el año pasado bimensualmente con el Círculo de Lectores, y que tenía aún guardadas con el precinto. Fue entonces cuando, casualmente, encontré la receta que os traigo ahora, parecía que estuviera hecha para mí. Y antes de darme cuenta, ya tenía el delantal puesto y había colocado sobre la encimera todos los ingredientes (incluídas las zanahorias sobrantes del sábado, que milagrosamente aún conservaban buen aspecto), y los accesorios necesarios para la elaboración de este rico pastel, que aunque en la receta original se hace al baño María en el horno, yo he preferido hacerlo en mi FussionCook, que es mucho más rápida y cómoda de usar. A continuación os dejo la receta, espero que os guste:


PASTEL DE ZANAHORIAS Y BACON


* Ingredientes:

- 500 gramos de zanahorias.
- 1 cebolla.
- 50 gramos de mantequilla.
- Una cucharada de aceite.
- 100 gramos de bacon en daditos.
- 3 huevos.
- 100 ml de nata líquida para cocinar.
- Sal al gusto.
- Comino en polvo al gusto.


* Modo de elaboración:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas (yo lo hice en un momento con mi Moulinex Fresh Express, cada día estoy más contenta de tenerlo, ¡¡me ahorra muchísimo trabajo y es facilísimo de usar!!). Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Rehogar ambas hortalizas con la mantequilla y el aceite a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
2) Triturar las hortalizas en la Thermomix 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.
3) Batir en un bol los huevos junto a la nata. Incorporar al puré de hortalizas reservado anteriormente.
4) Añadir a la mezcla el bacon. Remover con una espátula para su homogénea distribución.
5) Engrasar un molde con tapa y verter en él la crema resultante de los pasos anteriores. Poner en la cubeta de la FussionCook tres medidas de agua (del vaso medidor), introducir el molde bien tapado, tapar la olla y programar 30 minutos en Menú Manual a 160ºC.
6) Cuando acabe el programa, dejar enfriar el molde en la nevera, durante unas 5-6 horas antes de servir para que el pastel se termine de cuajar bien. Yo no hice bien este paso y, aunque no quedó mal, pienso que le faltaba algo de consistencia.

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Ha sido nuestra cena de hoy; nos ha encantado, éramos tres para cenar y no hemos dejado ni las migas. Es una de las poquísimas recetas que he hecho hasta ahora en la que se nota la presencia de ABSOLUTAMENTE TODOS los ingredientes, en su justa medida, sin que uno predomine sobre otro ni "enmascare" a los demás; el bacon le da un sabor ahumado riquísimo, y el comino, un toque final delicioso. Creo que esta receta se va a convertir en una de las habituales de mi cocina.
Bien pues, me despido, deseando que estéis teniendo una semana estupenda. ¡¡Besitos múltiples a tod@SSS!!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Tarta-mousse de Nutella

El viernes de la semana pasada fue el cumpleaños de mi amiga Blanca, aunque fue anoche cuando lo celebramos con una cenita en casa. Siempre que Blanca y Emilio, su novio, vienen a comer o cenar, me gusta preparar un postre original para sorprenderles, y esta vez, máxime cuando teníamos que celebrar algo, quería que fuera aún más especial. Así que rastreé todos los blogs de cocina que sigo, los foros, etc., hasta que me encontré ante la receta de esta fabulosa tarta, que, aunque parece ser que es bastante popular por la blogosfera, yo aún no la conocía.

La Nutella me encanta. ¿A quién no? Untada sobre pan o a cucharadas, es un placer adulto (y una bomba calórica, dicho sea de paso). Mi mente no alcanzaba a imaginar cuán delicioso sería un postre que la llevase como ingrediente principal, así que decidí ponerme manos a la obra y descubrirlo por mis propios medios. A continuación tenéis la receta:


TARTA-MOUSSE DE NUTELLA (basada en la receta de Cucharadepalo.net ).


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 1 plancha de bizcocho redonda (se me echó el tiempo encima, así que la compré en el supermercado).


b) Para la mousse:

- 400 ml de nata.
- 100 gramos de leche.
- 200 gramos de Nutella.
- 50 gramos de chocolate fondant para postres.
- Las tres cuartas partes de un sobre de gelatina neutra.
- 2 claras de huevo.
- Una cucharadita de cremor tártaro.


c) Para la cobertura:

- 100 gramos de nata.
- 100 gramos de chocolate para postres.
- 30 gramos de mantequilla.


* Modo de elaboración:



a) Preparación de la base:

1) Poner en la base de un molde desmontable la plancha de bizcocho. Si es preciso, cortar hasta que se ajuste a la medida del molde. Reservar.


b) Preparación de la mousse:


1) Montar la nata. Como a mí nunca se me ha terminado de quedar bien en la Thermomix, lo hice con mi nuevo SpeedyChef de Tupperware, y en un momento tenía la nata montada en su punto. Una vez montada, reservar en un recipiente hermético en la nevera.
2) Introducir en el vaso de la Thermomix la leche y calentarla 2 minutos a 70º en velocidad 2.
3) Añadir la Nutella y el chocolate y mezclar 30 segundos a velocidad 3, y a continuación, 10 segundos a velocidad progresiva 6-7.
4) Incorporar la gelatina y mezclar 10 segundos a velocidad 4, hasta que esté todo perfectamente integrado. Reservar la mezcla.
5) Montar las claras a punto de nieve, para ello introducirlas con una cucharadita de cremor tártaro en el SpeedyChef y batir hasta que veamos que al darle la vuelta al recipiente no se caen. 6) Mezclar la nata y la mezcla de Nutella con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Añadir a continuación las claras montadas del mismo modo.
7) Introducir la mezcla en la nevera y dejar refrigerar durante, al menos, 12 horas.


c) Preparación de la cobertura:




1) Calentar la nata 3 minutos a 80º en velocidad 2.
2) Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 10 segundos a velocidad 3, luego otros 10 en velocidad 5, y finalmente 10 segundos en velocidad 7. Una vez esté listo, verter con cuidado sobre la mousse, que ya llevará refrigerada un mínimo de 12 horas (importantísimo esto) e introducir en la nevera unas 3-4 horas.
3) A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar al gusto (en este caso, elegí unas flores de Dr. Oetker que compré en Iceland).



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¿Os ha gustado? Eso espero. Os invito a probar la receta porque es digna de saborear, son impresionantes la combinación de texturas de las distintas capas y el intenso sabor a chocolate.

Quedando a la espera de vuestros comentarios, me despido. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Reto nº 8 "One for All": Frozen Yogurt (helado de yogur)

El último descubrimiento, aunque no menos importante, del maravilloso verano de 2011, fue el Frozen Yogurt. Hacía tiempo que me llamaban la atención las numerosas franquicias que hay ahora por todas partes vendiendo esta delicia, pero no sé por qué, no terminaba de animarme a probarlo. Supongo que existe un momento para cada cosa y ese momento no tenía que llegar a mi vida hasta mediados de Agosto, en una noche calurosa en buena compañía en El Arenal de Jávea.

Y, como me pasa últimamente cada vez que pruebo algo nuevo que me gusta, aquella noche pensé: seguro que en Internet puedo encontrar la receta. Al llegar a casa, me puse a buscarla y ahí estaba, esperándome, en Manulechef.com . Y la guardé en Favoritos para hacerla cuando volviera a Valencia, que es donde tengo todo lo necesario para mis tareas culinarias.

Días más tarde, me llegaba al e-mail la propuesta para el reto "One for All" para este mes. En esta ocasión la retadora ha sido Tamara, conocida en la blogosfera como la señorita Mandarina, quien nos propuso que hiciéramos helado, no importaba de qué sabor. Así que de repente me encontré con una ocasión perfecta para realizar este Frozen Yogurt, así como para estrenar la heladera que me compré en Lidl en Junio, y que no había tenido ocasión de usar al no parar prácticamente en casa desde que me dieron las vacaciones.


Sin más dilación, a continuación os dejo la receta:



FROZEN YOGURT


* Ingredientes:

- 60 gramos de azúcar blanco.

- Una cucharada de azúcar vainillado.

- 40 gramos de azúcar invertido (yo lo hice con Thermomix, siguiendo la receta que en su día compartió Carmela).

- 7 yogures griegos azucarados.


*Modo de elaboración (con Thermomix y heladera):

1) Introducir en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el azúcar vainillado. Programar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

2) Añadir el azúcar invertido y los yogures, y programar 15 segundos a velocidad 5. Reservar la mezcla una hora en el frigorífico.

3) Poner la heladera en funcionamiento y verter por el bocal de la misma la mezcla reservada. Dejar a la máquina batir la mezcla hasta que veamos que alcanza una consistencia cremosa. Yo la he tenido 35 minutos en funcionamiento, pero supongo que eso depende de cada heladera.

4) Una vez la mezcla tenga la consistencia deseada, parar la máquina y verter el contenido en un recipiente hermético. Introducir en el congelador durante al menos 3 horas (yo lo he tenido 5).

5) Sacar del congelador diez minutos antes de servirlo para que se temple.

6) Servir junto a los toppings que más nos gusten, en este caso, yo lo he acompañado de sirope de chocolate y bolitas de anís de colores.


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Nunca había probado un helado tan cremoso y sabroso como este. Tiene una textura maravillosa. Y cuenta con la ventaja de que, como lo puedes combinar con distintos tipos de toppings (siropes, frutos secos, dulce de leche, fruta...), es prácticamente imposible cansarte de comerlo, pues le puedes ir variando el sabor final.

Espero que os guste la receta, y os animo a ver los helados que han hecho mis compañeras en el reto "One for All" nº 8: Adela, Bárbara, Ruth, Bea, Maleka, Titi, Tamara y Natalia.

Este fin de semana hago mi última escapada veraniega, me voy a mi pueblo a disfrutar de las fiestas patronales, y como cuando salgo de viaje con las triprincesas tengo que llevarme la casa a cuestas como los caracoles, voy a estar más que liada con los preparativos. Con esto os vengo a decir que es más que probable que no vuelva a publicar hasta la semana que viene, así que aprovecharé esta entrada para desearos un feliz y dulce fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

jueves, 8 de septiembre de 2011

Ragut de cerdo con leche de coco



En la entrada anterior, os comentaba que habían sido varios los grandes descubrimientos de este verano. En esta entrada aprovecharé para hablaros de otro más de ellos, que en sí comprende varios a la vez, y cuyo nombre es Tupperware.

Bajo ese nombre siempre se han conocido los recipientes herméticos destinados a conservar alimentos, fuesen comprados indistintamente en unos grandes almacenes o en una tienda multiprecios, pero la verdad es que este concepto abarca muchas cosas más. Para comenzar, diré que he adquirido varios recipientes herméticos de esta marca este verano, y la manera en que conservan los alimentos nada tiene que ver con los que hasta ahora tenía, en estos recipientes se conservan con mejor aspecto y frescura durante más tiempo, puesto que los materiales con que están hechos son de alta calidad. Para seguir, es conveniente que sepáis que Tupperware además ofrece en su catálogo un amplio abanico de productos destinados a facilitar las labores culinarias del día a día, así como recipientes específicos para cocinar, uno de ellos, con el que he hecho la receta de hoy.

Hasta ahora, como la inmensa mayoría de los mortales, yo empleaba mi microondas para calentar y descongelar. Una pena que a un electrodoméstico de ese coste y esas características se le diese un uso tan precario. Fue en las clases que Mari Rubio, demostradora de Tupperware y vecina mía en la urbanización donde veraneo, nos dio este verano a varias vecinas amantes de la cocina, donde me di cuenta de que, con un buen microondas y buenos recipientes e instrumentos para cocinar en él, tienes infinitas posibilidades de hacer comidas rápidas y sanas en tu cocina. Esto fue lo que me motivó a adquirir Microplús, que no sólo sirve para cocinar en el microondas, sino que además tiene una tapa hermética para poder conservar a la perfección en el frigorífico o el congelador las sobras de lo que hayas cocinado en él.

Esta noche estaba cansada tras un día agotador de correr de aquí para allá, y no me apetecía esforzarme mucho para realizar la cena. Ya hacía días que tenía ganas de estrenar mi nuevo cacharro, y entonces recordé que había marcado en el libro "Cocinar en el microondas con Microplús" una receta de carne con una pinta buenísima, que, como ya habréis deducido, es la que os traigo hoy. Esta carne tiene un sabor especiado muy rico, y queda muy tierna y jugosa. Sin más preámbulos, a continuación os pondré la receta:


RAGUT DE CERDO CON LECHE DE COCO


* Ingredientes:

- 1 kilo de ragut de cerdo troceado.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 140 ml de leche de coco.
- El zumo de medio limón.
- 25 gramos de curry.
- Sal y pimienta al gusto.


* Modo de elaboración:

1) Trocear la carne y ponerla en el Microplús. Salpimentar y reservar.
2) En un bol verter el resto de ingredientes y mezclar bien con la ayuda de unas varillas. Una vez tengamos una mezcla homogénea, verterla sobre la carne, tapar el Microplús e introducir en el microondas durante 10 minutos a 750 vatios.
3) Cuando acabe el tiempo, abrir el recipiente, remover el contenido, taparlo nuevamente y volver a poner en el microondas otros 5 minutos con la misma potencia que en el paso 2.
4) Si al concluir el paso 3 observásemos que la carne está aún un pelín cruda (como ha sido en mi caso, pero eso, entiendo yo, depende de cada microondas), programar de 2 en 2 minutos a 750 vatios, comprobando la dureza y color de la carne cada vez que se acabe el programa.
5) Una vez la receta esté en su punto, dejarla reposar 5 minutos antes de servir.


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Así pues, hoy ha sido la primera vez que he cocinado como tal en el microondas, pero os garantizo que no será la ultima. Es muy rápido, muy cómodo y muy sano, y además, apenas se ensucian cacharros, con lo que yo sólo le veo ventajas.
Antes de despedirme, quisiera aclararos que no me llevo comisiones por promocionar a la marca Tupperware en esta entrada (aunque si me las ofrecieran tras leer esta entrada las acogería de muy buen grado, jejejejeje), es que cuando algún producto o accesorio me va bien me gusta hacerlo saber, y los productos de esta marca, que no son pocos los que he adquirido, están siéndome de gran utilidad y provecho en mi cocina, por tanto, os recomiendo que echéis un vistazo a su catálogo, no tiene desperdicio alguno.
Sin más, os deseo un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Tarta de piruletas

¡¡Al fin estoy de vuelta!! Pese a que lo he pasado fenomenal en mis vacaciones, descansando, disfrutando del buen tiempo, del sol, de la playa y de la piscina, todo ello con la agradabilísima compañía de mis triprincesas, ya tenía ganas de retomar mis rutinas, volver a casa, y meterme en la cocina a innovar y experimentar.

La receta que os traigo hoy es una de las pocas recetas más "elaboradas", por decirlo de alguna manera, que he hecho este verano. La encontré en el blog de Tito, que ha sido uno de los grandes descubrimientos del verano (que no han sido pocos, ya os los iré contando todos). La receta me pareció original, apetitosa, y nada complicada de realizar; me enamoré de esta tarta desde el momento en que la vi por primera vez, y ansiaba encontrar una ocasión para poder ponerme manos a la obra y elaborarla.

Semanas más tarde, quedé con mis amigos Blanca y Emilio, de los que ya os hablé cuando publiqué la receta del flan de galletas Oreo; vinieron a pasar el día a nuestro lado en el apartamento de la playa, y decidí poner todo mi empeño en ser una excelente anfitriona con mis invitados, cometido difícil si bien tenemos en cuenta que todos mis robots, moldes, y demás artilugios de cocina los tenía aquí en Valencia, lo cual me limitaba bastante las opciones. Pero entonces recordé las ganas que tenía de elaborar esta receta, y lo tuve claro: era el momento ideal para hacerla. Disfruté como una niña elaborándola con mis escasos medios, y me quedé muy contenta con el resultado, pero, sobretodo, de ver a mis invitados relamerse con la tarta y deshacerse en elogios con la misma. A continuación os pongo la receta tal y como la hice yo, dejando claro que yo doblé los ingredientes de la receta original, puesto que había hablado de esta maravillosa tarta con varias vecinas mías del apartamento, y cuando al fin me dispuse a hacerla, prometí llevarles un trozo, y claro, no quería que escaseara, sino que todo el mundo se saciase con ella, jejeje. Así mismo, introduje algunos otros pequeños cambios sin importancia, cambié el tipo de gelatina neutra y el tipo de nata empleadas por las que yo pude tener a mi alcance. Sin más preámbulos, aquí la tenéis:


TARTA DE PIRULETAS


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 2 rulos de galletas tostadas.

- 150 gramos de mantequilla.

- 1 chorrito de leche.


b) Para la tarta:

- 2 sobres de gelatina neutra Royal.

- 2 yogures griegos azucarados.

- 2 medidas de azúcar (tomando como medida el vaso de uno de los yogures).

- 10 piruletas.

- 100 ml de agua.

- 60 ml de licor de piruletas (de venta en Carrefour).

- 700 ml de nata para montar.


* Modo de elaboración:

a) De la base:

1) Triturar las galletas (ante la carencia de Thermomix, lo hice manualmente con un rodillo de cocina, directamente sobre la encimera bien limpita, fue un trabajazo, pero me encantó el resultado) y verterlas en un bol.
2) Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a las galletas trituradas y el chorrito de leche. Remover concienzudamente para que quede una masa bien ligada.
3) Verter la mezcla resultante en el molde desmontable que vayamos a emplear, y dejar enfriar en el congelador.


b) De la tarta:

1) Verter el agua en un cazo y ponerla a calentar a fuego medio. Retirar el palo a las piruletas y añadirlas hechas añicos al agua, dejando que se disuelvan por completo.
2) Una vez se hayan disuelto las piruletas, añadir los 2 sobres de gelatina neutra y remover para que se disuelvan. Reservar.
3) Mezclar con varillas en un bol los yogures, el azúcar y el licor de piruleta.
4) Añadir al bol la mezcla de gelatina, agua y piruletas que teníamos reservada, removiendo bien para que se homgeneice la mezcla.
5) Montar la nata hasta que quede bien dura (yo no tuve más remedio que comprar nata montada y añadirla, puesto que allí no tenía medios para montarla) y añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior, hasta que obtengamos una crema de color rosa chicle (ya son varios los postres que he hecho de este color, a este paso les tendré que crear una etiqueta propia, jejejejeje).
6) Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar de un día para otro. Yo la dejé 6 horas en el congelador, y otras 12 (hasta que la serví) en la nevera. Suelo enfriar así todas las tartas de este estilo, y me gusta mucho cómo cuajan, es un consejo que me dio mi presentadora de Thermomix y hasta ahora me ha ido fenomenal.
7) Desmoldar un rato antes de servir, y decorar al gusto, yo, como podéis ver, empleé para ello piruletas, sprinkles con forma de corazón y frambuesas de gominolas.

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Especial mención merece el sabor de esta tarta. Es un sabor dulce intenso, aterciopelado, que casi sin darnos cuenta nos transporta a la niñez, aunque el licor le da ese toque de "placer adulto". Un manjar digno de un banquete de reyes. Deseando estoy de encontrarme con otra ocasion en la que pueda hacerlo.

Espero que os haya gustado esta entrada, y os deseo una feliz y dulce vuelta al cole, a vuestros trabajos en caso de tenerlos, y a vuestras cocinas virtuales, en las que espero poder ir entrando poco a poco a ponerme al día a lo largo de esta semana. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!

jueves, 14 de julio de 2011

Reto nº 6 "One for All": Giant Pink Lady Cupcake

Este mes, la receta para la propuesta mensual del reto "One for All", en el que llevo participando ya cuatro meses, me tocaba elegirla a mí. No sabía muy bien qué receta proponer a mis compañeras de reto, puesto que a fin de cuentas yo sólo me estoy iniciando en esto de la repostería, pero en "One for All" me codeo con chicas que saben mucho sobre repostería y que hacen auténticas maravillas en este campo del mundo culinario, y quería estar a la altura. Revisé mi lista de Favoritos, donde guardo todas aquellas recetas que me han gustado en otros blogs y que me gustaría poder hacer algún día, y cuando me hallé de nuevo ante los Pink Lady Cupcakes que encontré a finales de Mayo en "El rincón de Bea" supe que la receta escogida debía ser esa, primero, por originalidad, y segundo, por ese color rosa que me chifla y que predomina en muchos de los postres que he publicado en el blog (véanse el Strawberry Angel Food Cake y el Pudding "Cursi" de Panteras Rosas, por ejemplo).


Esta receta la he hecho junto a mi amiga Elisa. Ya os hablé de ella en la primera entrada del blog, así que ya sabéis que además de amigas, somos vecinas en nuestro lugar de veraneo. Pues bien, esta semana estuve pasando unos días en el apartamento, y coincidí allí con ella. Este año hemos quedado muchas veces en Valencia a comer y a pasear con nuestr@s peques, y ha ido siguiendo la evolución del blog y de mis aficiones culinarias, así que a los pocos días de llegar, hablamos de cocinar algo juntas. Yo le propuse la realización de esta receta, y a ella le entusiasmó la idea.

El sábado pasado fui a comprar los ingredientes para hacer esta receta y, de regreso a casa, pasé por el supermercado Iceland a echar un vistazo. En su blog, Bea siempre habla maravillas de este sitio, y además, Cynthia, con quien he coincidido en la playa estos días y me ha parecido encantadora, me había dicho que tenían muchas cosas para repostería, así que era delito que teniendo uno relativamente cerca de mi apartamento no me hubiera pasado aún por allí. No había comprado papeles para cupcakes por si acaso los encontraba allí decorados de manera original, pero encontré algo mucho mejor:







Este molde es para realizar un cupcake gigante, de un tamaño 25 veces mayor que un cupcake convencional. Se hornea por una parte la base y por otra el copete, y luego se monta para formar el giant cupcake. Inmediatamente, se me encendió la bombilla: ¿y si en vez de hacer Pink Lady Cupcakes, hago un único Giant Pink Lady Cupcake? Pensé que no sería mala idea, y cargué el molde en mi carro sin pensármelo dos veces. No era barato, pero bueno, quienes tenéis esta afición sabéis tan bien como yo que es un hobbie caro, tanto por ingredientes, como por moldes y accesorios para elaborar las recetas. Compré, además, buttercream de Betty Crocker, y un montón de elementos decorativos comestibles, que no había visto jamás en otros sitios. Resultado: fui sólo a echar un vistazo y salí con el carro lleno, jejejejejeje. Suele pasar, ¿no?

Y el lunes, llegó el día. Después de comer, nos juntamos en su casa para hacer la receta, dado que ella sí tenía la Thermomix en el apartamento, y yo no. No me costó mucho adaptar la receta de Bea a mi máquina, es más, lo hice sobre la marcha. Tripliqué los ingredientes para poder tener suficiente masa para rellenar el molde... y me sobró una poquita, pero la horneamos también en un molde básico, jijijiji. Sin más preámbulos, a continuación tenéis la receta:




GIANT PINK LADY CUPCAKE


* Ingredientes:



- 450 gramos de harina para repostería.
- 255 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 525 gramos de azúcar.
- 16 gramos de levadura (un sobre).
- Una pizca de sal.
- 510 gramos de frambuesas.
- 9 claras pasteurizadas (un bote de Mercadona).
- 120 ml de leche.


- Buttercream (para decorar).


- Perlas comestibles y/o sprinkles para decorar (a gusto del consumidor).


* Modo de elaboración (con Thermomix):





0) Precalentar el horno a 170ºC (como en el horno de mi amiga sólo se podía programar en intervalos de 50, lo programamos a 200ºC).

1) Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, la harina, la sal y la levadura. Programar 30 segundos a velocidad 5, y, a continuación, 30 segundos a velocidad 10. Reservar.

2) Poner en el vaso las frambuesas y triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9, hasta que veamos que hemos obtenido un puré.

3) Añadir la mantequilla cortada en cuadraditos. Programar sin tiempo la máquina a velocidad 3 y 1/2 e ir añadiendo cucharadas de la mezcla de azúcar, harina, sal y levadura reservada, en intervalos de entre 10 y 15 segundos. Una vez hayamos acabado de introducir la mezcla, si vemos que no se ha mezclado bien (que por la densidad y cantidad de ingredientes será lo más probable), subir a velocidad 6 y dejarla que funcione un par de minutos.

4) Mientras que la máquina termina de batir la mezcla anterior, batir sin excesivo brío en un bol las claras con la leche, hasta que quede una mezcla homogénea.

5) Una vez haya acabado el programa, añadimos un tercio de la mezcla de claras y leche, y programamos 30 segundos a velocidad 5. Añadir otro tercio y volver a programar igual. Añadir el tercio restante y programar de la misma manera.

6) Introducir la mezcla en el molde, que previamente se habrá engrasado con aceite de girasol. Introducir el molde en el horno, y dejar que se hornee hasta que, cuando le pinchemos con un palito largo sobre varios puntos, éste salga completamente limpio. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

7) Rellenar el giant cupcake con buttercream, para que se quede bien pegado el copete. Untar de buttercream el copete y decorar al gusto.





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Os gusta cómo nos quedó? La verdad es que yo estoy contentísima con el resultado, porque entre que la receta era novedosa, que la adaptación a la Thermomix era de cosecha propia y que era la primera vez que utilizaba ese molde, tenía mis dudas sobre cómo quedaría, así que me siento muy orgullosa, la verdad.

Pero lo mejor no quedó aquí. Lo mejor fue cuando cortamos el giant cupcake... ¡¡oooooohhhhhh!!


A simple vista, parecía que estuviera crudo. A mí casi me da un pasmo: si había pinchado casi que punto por punto la mezcla antes de sacarla del horno, y el palito salía sin mácula ninguna, ¿dónde había estado el fallo? Fue cuando lo probamos cuando nos dimos cuenta de que no había fallo alguno, no estaba crudo, de ninguna manera. Simplemente, al hornear una mezcla con más de medio kilo de fruta en un molde tan grande, en su interior, la mezcla se había gelificado. Aún así, conservaba textura de bizcocho en el contorno, y era conforme se adentraba, conforme se notaba que se perdía paulatinamente, de tal modo que, aunque con textura más parecida al pudding en el corazón del giant cupcake, no perdía su esencia, textura y sabor de bizcocho, en conjunto. Tiene un intenso sabor a fruta que, combinado con esa extraordinaria textura, lo hace digno de un banquete para reyes.

Antes de irme, me gustaría invitaros a que miréis los blogs de las compañeras de reto que participan este mes, para contemplar sus pink lady cupcakes: Carmen, Bárbara, Adela, Ruth, Maleka, Isabel, Tamara y Bea. También aprovecho para nombrar "retadora" del 7º Reto "One for All" a Maleka.

Hoy me ha quedado una entrada larguísima, hay que ver cuantísimo me enrollo, jejejejeje. Espero que estéis pasando un estupendísimo verano. Yo sigo en el apartamento, así que no os molestéis si no entro en vuestros blogs a comentaros, leeros os sigo leyendo pero no doy más de mí. Y aunque mi ritmo de publicación seguirá siendo bajo, como mi amiga Elisa y yo hemos acordado quedar más veces a lo largo de este tiempo para cocinar, espero poder compartir esas recetas con vosotr@s. ¡¡Besitos múltiples a tod@SSS!!

lunes, 4 de julio de 2011

¡¡Feliz cumpleaños, triprincesas!!


Fue el 28 de Enero de 2009 cuando un pipitest me confirmó lo que sospechaba desde hacía días: estaba en estado de buena esperanza. Mi marido y yo deseábamos con todas nuestras fuerzas ser padres, así que acogimos el positivo con una ilusión inmensa.

La primera ecografía me la hicieron estando embarazada de 6 semanas justas. Apenas se vio nada en la pantalla, un pequeño "garbanzo", pero el ginecólogo me insistió en que, viendo los resultados de mi análisis de sangre, no era fiable lo que se veía, puesto que el índice de la hormona del embarazo era altísimo. Una semana más tarde, acudí al servicio de urgencias del hospital por dolor agudo abdominal, y me hicieron una segunda ecografía, en la que se apreciaron dos embriones. No obstante, cuando salí de allí y me fui a casa de mis padres a darles la buena nueva, al enseñarle a mi madre la foto de la ecografía, ella me dijo:-"Aquí se ven tres embriones". Pero yo, como el médico había dicho que eran dos, y que la tercera mancha sospechosa de la ecografía era la placenta, hice caso omiso de aquel comentario de mi madre, que resultó tener más razón que una santa. En la 9ª semana de embarazo, en una ecografía de control rutinario de embarazo, cuando la ginecóloga terminaba de hacerme la ecografía, mi madre le preguntó por una mancha que se movía en la parte superior de la imagen... -"Un momento"- dijo la médico, y yo temí que algo no fuera bien. Miré a mi marido y su cara era un fiel reflejo de la mía, se había asustado. Y finalmente, miré a mi madre, y cuando la vi llorar y musitar:-"Yo lo dije, yo dije que eran tres...", supe qué era lo que pasaba exactamente.

Si bien al principio sufrimos un shock (¡¡íbamos a ser padres... de tres bebés de golpe!!), enseguida nos ilusionamos con la idea. Lo dijimos a toda la familia y amigos enseguida, muchos pensaron que les estábamos tomando el pelo, pero en general, todos se alegraron mucho y se volcaron con nosotros.

Salvo las náuseas y la acidez de estómago, tuve un embarazo idílico, sin excesivas molestias, todo marchaba sobre ruedas y yo me sentía, ante todo, feliz de que me hubiera tocado a mí ser trimami. En la semana 17 de embarazo, una ecografía confirmaba que eran tres niñas, tres princesas. En un foro de mamis múltiples donde comencé a participar en mi embarazo, las bautizaron como "las triprincesas", y hasta hoy, familia y amigos cuando hablamos de ellas así les llamamos. A los pocos días de confirmarnos su sexo, ya les pusimos nombre: Elisa, Isabel y Elena; aún no teníamos claro a quien de ellas le pondríamos cada cual, decidimos dejarlo para más adelante. Teníamos mucho tiempo... eso creíamos. El destino nos tenía reservados otros planes.

En la madrugada del 17 de Junio de 2009, estando embarazada de 25 semanas, me desperté de madrugada mojándome, y con un dolor inmenso en el pubis. Encendí la luz de mi dormitorio y grité, horrorizada, al ver que lo que me resbalaba por las piernas era sangre pura. Mi marido rápidamente llamó al 112 y no tardó en venir la ambulancia a por mí y trasladarme de urgencia al Hospital La Fe, donde me llevaban el embarazo. Allí la ginecóloga de guardia me confirmó que estaba de parto, totalmente dilatada (yo no entendía nada: ¡¡si no sentía ni un dolor ni medio!!), y, junto con otra compañera del servicio Materno-Infantil, deliberó si merecía la pena intentar pararme el parto o si me metían directamente al paritorio, pero claro, eran muy pocas semanas de gestación, y naciendo en aquel momento las niñas tenían pocas posibilidades de sobrevivir, y, en caso de hacerlo, lo harían con grandes secuelas y dificultades. Así que decidieron intentar pararme el parto con medicación (a tiempo de meterme al paritorio, siempre estaban). Tras cuatro horas monitorizada y siendo medicada por vía intravenosa, y por vía sublingual y oral, lo lograron.

Me dejaron ingresada haciendo reposo absoluto, con prohibición de levantarme de la cama para absolutamente nada; me dejaron claro que ya no saldría del hospital sin haber tenido a las triprincesas. Los médicos fueron muy tajantes conmigo y mi familia, y nos explicaron que, dado que tenía el cuello del útero totalmente borrado, y las pocas semanas de gestación en las que me hallaba, probablemente mi gestación acabaría en pocos días, y mis hijas morirían, puesto que no estaban lo suficientemente desarrolladas como para sobrevivir.

Fueron días durísimos, de miedo, de incertidumbre, de DOLOR, en mayúsculas, sí. Todos nuestros familiares y amigos se volcaron con nosotros y nos brindaron sus ánimos, sus oraciones, sus energías positivas... Todo. Nunca les podremos agradecer todo cuanto hicieron por nosotros.

Contra todo pronóstico, pasó una semana. Y otra. El parto estaba completamente parado, yo seguía haciendo el reposo según lo prescrito, y, aunque aún era pronto para que pasase el peligro, nosotros seguíamos creyendo que un milagro era posible para las triprincesas, aunque los médicos, en su deber y afán de mantenernos al corriente de las dificultades que podían surgir, nos repetían, día tras día, que no debíamos hacernos ilusiones.

En la madrugada del 4 de Julio de 2009, tal día como hoy hace dos años, estando embarazada de 27 semanas y 5 días, me desperté de madrugada nuevamente mojada. Le pedí a mi prima, que estaba cuidándome esa noche, que encendiera la luz, y de nuevo contemplé horrorizada que estaba teniendo una hemorragia, similar a la de 18 días antes. Llamamos a la enfermera, que vino y, al comprobar lo que estaba pasando, decidió llamar a un celador para que me bajase a Urgencias.

Al llegar allí, me exploró una matrona y me dijo que ya tenía asomando una cabeza, así que era necesario hacerme una cesárea de urgencia. La ginecóloga pasó a verme y me dijo cómo se iba a proceder, le pregunté si en esa semana de gestación mis hijas ya podían ser viables, y me dijo que era demasiado pronto, y que no me podía dar ninguna garantía de que fueran a vivir.

Las auxiliares y enfermeras me prepararon rápidamente para entrar a quirófano. Yo pedí que llamaran al sacerdote del hospital para que viniera a darme la Unción de Enfermos, por si finalmente les pasaba lo peor a mis hijas. Mis padres y mi marido llegaron raúdos y veloces al hospital, pocos minutos antes de que yo entrara a quirófano.

Entré asustada al paritorio, con dudas sobre si iba a dar a luz a mis triprincesas o me las iban a extirpar, porque nos habían puesto todo tan negro... El anestesista y la ginecóloga me dijeron que, por ser una cesárea de urgencia y por temor a lo que pudiera pasar a las niñas, era preferible ponerme anestesia general. Me dormí suplicando entre gritos, desesperada, que salvaran a mis hijas.

Me desperté invadida por una amarga sensación de derrota. Pensé:-"Todo ha acabado". Aún estaba en quirófano, y me quedé inmóvil, mirando al techo, sin decir nada, sin capacidad siquiera para suplicar al Cielo una vez más. Fue el anestesista quien vio que me había despertado y me dijo:-"¡Hey! ¡Si ya estás despierta! ¿Qué pasa, no piensas preguntar por tus hijas?". -"No me atrevo"- respondí. -"Han nacido con buenos Apgar. Están estables, y, sobretodo, muy vivas". El corazón me dio un vuelco. La sensación de derrota se convirtió nuevamente en esperanza. Entonces, como una madre cualquiera al parir, comencé a preguntar sus pesos, cómo se encontraban, dónde estaban... Y salí del quirófano inmensamente alegre. Una enfermera me pidió que le diera sus nombres, y se los asignamos en orden de elección del mismo, según el orden de nacimiento: Elisa, la primera, nacida a las 5:43 am, con 940 gramos de peso; Isabel, la segunda, nacida a las 5.44 am, con 930 gramos de peso; y Elena, la tercera, nacida a las 5:45 am, con 1´010 Kgs de peso.

Conforme nacieron se las llevaron a la UCI de neonatos. Precisaban respiración asistida, así como transfusiones y otra serie de tratamientos, todo derivado de su prematuridad. Yo pude verlas por primera vez 48 horas más tarde de su nacimiento, puesto que había perdido mucha sangre previo a la cesárea y durante ella, y estuve dos días muy convaleciente, sin poderme siquiera sostener sentada.

Elisa y Elena estuvieron dos meses ingresadas en neonatos, uno de ellos en la UCI y otro en boxes. Tuvieron alguna que otra dificultad, pero la superaron sin problemas. En Septiembre de 2009 la médico les daba el alta y nos las llevábamos a casa.

Isabel necesitó un mes más de hospitalización, dos meses los pasó en la UCI por severos problemas respiratorios y el tercero en boxes. El 1 de Octubre de 2009 al fin pudo venir a vivir con nosotros a casa.

Hoy hace dos años de su nacimiento, de la noche más angustiosa de mi vida... y a la par, del mejor día de mi existencia, sin lugar a dudas. Nunca podré agradecer lo suficiente a Dios que hiciera posible lo que para la medicina era imposible. A día de hoy tengo tres hijas sanas y felices, que ya hablan un montón, corren, saltan... los médicos dicen que se han igualado con éxito en peso, altura y desarrollo a cualquier niño de su edad nacido a término.

Son niñas risueñas, sociables, cariñosas... se hacen querer, quienes las conocen lo saben. Huelga decir que yo quiero a mis triprincesas más que a nada ni a nadie en este mundo, ¿verdad?

Aunque su cumple es hoy, el sábado hicimos una fiesta con la familia y los amigos para celebrarlo. Este año parece que se enteran un poco más de qué va el asunto, estaban entusiasmadas viendo tanta gente en casa, jugaron mucho, hicieron muchas gracias... ¡¡se las veía tan contentas!!

Hubiera sido delito que una madre aficionada a la cocina como la suya no les hubiera hecho una tarta, así que, condicionada por el factor tiempo y por la cantidad de faena que tenía entre el trabajo y la preparación de su fiesta, les hice la tarta-tren que veis en la foto de arriba. Los bizcochos son pasteles de chocolate de Hacendado. Las ruedas las hice con Filipinos y Mikados, y tanto la locomotora como los vagones los decoré con nubes, ositos de gominola y Lacasitos. Lo hice fijándome en diversos modelos que encontré en Internet, así como poniéndole toda mi imaginación y mi cariño. ¿Os gusta cómo quedó? A mis triprincesas les encantó, se quedaron tan anonadadas que no fueron capaces de soplar las velitas, y luego comenzaron a coger los lacasitos y los ositos y a repartirlos entre los invitados... se nos caía la baba con ellas, jejejejeje.

Hoy no os cuelgo receta, pues. Os cuelgo con orgullo y embriagada por la emoción, la historia de mis hijas, las tres niñas más valientes y luchadoras (desde antes de nacer incluso) que jamás he conocido: mis triprincesas. Desde aquí les deseo un feliz cumpleaños, y como todos los días, les agradezco que, contra todo pronóstico, se quedaran con nosotros. ¡¡Os quiero, hijas mías!!

miércoles, 22 de junio de 2011

Flan de galletas Oreo

Antes de comenzar con la entrada de hoy, quisiera pediros perdón por estas dos semanas de ausencia. Me reincorporé al trabajo tras varios meses de baja, y además he comenzado una dieta muy estricta, con lo cual, apenas cocino ya de manera que no sea a la plancha, asado o al vapor, y no creo que os venga a enseñar nada nuevo si os enseño cómo se hace una pechuga a la plancha, ¿no? Jejejejejeje.



Esta receta la hice ayer, pero no fue para mí ni para la gente de esta casa, fue con motivo de una visita muy especial de mis encantadores amigos Emilio y Blanca. Teníamos pendiente quedar a cenar juntos desde que nacieron mis triprincesas, y dos semanas antes del segundo cumpleaños de mis pitufinas, ¡¡al fin hemos conseguido sacar un hueco en nuestras apretadas agendas para tal fin!! Pasamos una velada entrañable, hablando de todo un poco, riéndonos mucho... y yo mirando cómo cenaban cosas ricas en hidratos de carbono, de las cuales yo no podré tomar en unos meses, ¡¡buaaaaa!! Fue una noche estupenda, ya estamos deseando repetir. ¡¡Ojalá y no tengamos que esperar otros dos años para ello, jajajajaja!!



Como el factor tiempo está jugando en mi contra últimamente, no pude meterme en la cocina a hacerles a mis invitados un postre dificultoso y elaboradísimo, como era mi intención inicial. Pero tenía en mi lista de recetas pendientes un flan de galletas Oreo que descubrí en "La casa de Carmela" que es tan fácil de hacer como delicioso de comer. Es una de esas recetas fáciles y resultonas, que te sacan de un apuro y te hacen quedar de categoría donde quiera que vayas. Sin más preámbulos, a continuación os dejo la receta, espero que os guste:



FLAN DE GALLETAS OREO




* Ingredientes:


- 150 gramos de galletas Oreo.


- 800 gramos de leche entera.


- 80 gramos de azúcar.


- Un sobre de cuajada Royal.


- Caramelo líquido (al gusto).



* Modo de elaboración (en Thermomix):



1) Pulverizar las galletas 10 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de las paredes y programar otros 10 segundos a velocidad 10.
2) Verter en la Thermomix los ingredientes restantes sobre las galletas pulverizadas y programar 7 minutos-velocidad 4-90ºC.
3) Mientras nuestra maquinita lleva a cabo el paso 2, caramelizar ligeramente el molde o flanera que vayamos a usar para esta receta. Para ello, verteremos una pequeña cantidad de caramelo líquido en el molde en cuestión y lo extenderemos homogéneamente por el mismo con un trozo de papel absorbente de cocina.


4) Una vez acabe de trabajar la Thermomix, verter la mezcla obtenida en el molde caramelizado, e introducir en la nevera un mínimo de 12 horas.
5) Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado, cortar y servir.



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¿Os gusta la pintaza que tiene? Yo no me pude resistir y me comí un trozo chiquitín que me supo a gloria bendita. Es un flan de textura suave pero de sabor intenso, con lo cual, no empalaga en absoluto. Mis invitados me dijeron que les estuvo buenísimo.

Antes de despedirme quisiera comentaros que partir de ahora voy a estar un tanto ausente por estos lares, la semana que viene me dan las vacaciones tras unos últimos días de ritmo frenético de trabajo y mis triprincesas y yo huiremos del calor húmedo de Valencia y nos refugiaremos en la Costa Blanca, con lo cual, mi ritmo de publicación se verá (aún más) menguado. Aún así, os iré poniendo recetas de vez en cuando. Espero que sepáis perdonar que no comente en vuestros blogs tanto como antes.

Sin más, desearos que hayáis entrado con buen pie en esta maravillosa nueva estación que es el verano, y que disfrutéis muchísimo en estos largos días de sol y calor. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

miércoles, 8 de junio de 2011

Revuelto de mar y montaña + Agradecimientos a Calvo

Estaba convencida de que ya os había puesto esta receta en el blog, puesto que es una de las habituales en mi cocina, rara es la semana en que no la hago un día para comer. La conocí de la mano de Eva, ya os hablé de ella cuando hice la tarta estilo Sacher.
Este revuelto está buenísimo, es una manera alternativa deliciosa para comer legumbres, especialmente en verano que apetecen muy poco los guisos con caldo, que son los que tradicionalmente las llevan, ¿verdad? Se hace en un momento y queda bien rico. No me enrollo más y voy al grano, a continuación os dejo la receta, espero que os guste:


REVUELTO DE MAR Y MONTAÑA


* Ingredientes:

- 1 bote grande de garbanzos cocidos.
- 2 latas pequeñas de champiñones laminados.
- 2 latas de atún.
- 2 huevos.
- 1/2 brick pequeño de tomate frito.


* Modo de elaboración:

1) Lavar y escurrir los garbanzos.
2) Poner en una sartén un chorrito de aceite y pasar un poco los garbanzos.
3) A continuación, añadir los champiñones laminados (previamente escurridos) y el atún. Freírlo todo un poco.
4) Incorporar los huevos a la sartén y removerlo todo hasta que éstos cuajen.
5) Mezclar todo bien y añadir el tomate frito.
6) Dejarlo unos minutos más al fuego para que se mezclen sabores...

... ¡¡Y LISTO PARA COMER!!


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¿Verdad que tiene buena pinta? Cuando yo vi la foto de la receta de Eva, se me hacía la boca agua, así que no tardé en hacer su receta en casa... y ahora ya es que no sabemos comer garbanzos de otra manera, jejejejejeje.
Quisiera aprovechar esta entrada para agradecerle a la empresa Calvo el lote de productos que me mandó hace dos meses, previa petición mía. Fue todo un detalle por su parte responder a mi solicitud y atenderla a la mayor brevedad posible. Mirad cuán generoso era el lote:




De este lote, usé para la receta de hoy el atún, que es de muy buena calidad y está mucho más bueno que otros atunes que he podido probar. Varios de los otros productos los he probado en otras recetas que ya irán viendo la luz en el blog en su momento.


Desde aquí agradecer nuevamente a Calvo su generosidad a la hora de regalarme estos productos, nos han encantado en casa y muchos ya los he incluído alguna que otra vez en la lista de la compra.


Bien pues, espero que os haya gustado esta receta y os animéis a hacerla, porque lo que tiene de sencilla, lo tiene de deliciosa. ¡¡Muchos besitos múltiples para tod@sss!!

viernes, 3 de junio de 2011

Rollo de carne picada relleno de queso y pimientos del piquillo + Agradecimientos a Bajamar

Esta receta la encontré en la web "Mi Thermomix", un sitio muy interesante donde además de muchas recetas puedes encontrar todo tipo de información sobre el funcionamiento de la máquina, sus accesorios, etc. Huelga decir que yo adoro mi Thermomix, sólo hay que ver en cuantas recetas distintas la empleo, tanto dulces como saladas, masas, salsas, etc. Creo que es una de los mejores robots de cocina que existe en el mercado, conste que puedo hacer esa afirmación porque tengo varias maquinitas en mi cocina (¡¡oops!!), y la que más uso y más me facilita las labores culinarias, es ésta.

Y después de esta oda gratuita a Thermomix (no, no me llevo comisión, simplemente hablo bien de la máquina porque me encanta, jejejejejejeje), no me enrollo más y os pongo mi versión de la receta, a la cual solamente le he variado el relleno, sólo he dejado de la receta original los pimientos de piquillo, y he añadido por mi cuenta y riesgo queso en lonchas ("tranchetes" de toda la vida), la combinación hace tiempo que la probé en una receta parecida a ésta y me gustó mucho. Espero que os guste.


ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO DE QUESO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO


* Ingredientes:

a) Para la base:

- 700 gramos de carne picada de ternera.

b) Para macerar la carne:

- 30 gramos de AOVE.
- 150 gramos de manzana.
- 50 gramos de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 150 gramos de zanahoria.
- Sal y pimienta al gusto.
- Dos cucharaditas de curry.
- Nuez moscada al gusto.
- Una clara de huevo.

c) Para el relleno:

- 8 lonchas de queso fundido ("tranchetes").
- Una lata de pimientos del piquillo.

d) Para la salsa:

- 50 gramos de AOVE.
- 100 gramos de puerro.
- 200 gramos de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 100 gramos de pimiento verde.
- 100 gramos de zanahoria.
- 150 gramos de tomate triturado natural.
- 250 gramos de vino blanco.
- 250 gramos de agua.
- Dos pastillas de caldo de carne.
- Pimienta y nuez moscada al gusto.
- Una cucharadita de curry.


* Modo de elaboración (con Thermomix, of course):

1) Reservar la carne en un bol.
2) Introducir en el vaso todos los ingredientes para macerar la carne excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocearlos 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Bajar nuevamente lo que haya quedado en las paredes y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3) Verter la mezcla sobre la carne reservada y mezclar homogéneamente. Tapar el bol y reservar en la nevera.
4) Tras lavar el vaso de la Thermomix, verter en él el AOVE, el puerro, la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate triturado natural, y trocearlos 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
5) Añadir el vino, los condimentos y el agua y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6) Mientras se hace el paso 5, sacar la carne de la nevera, dividir en dos partes iguales y extender sobre un rectángulo de papel film dándole forma de rectángulo también. Colocar las lonchas de queso bien extendidas encima del rectángulo, centraditas, y encima de ellas los pimientos del piquillo bien extendidos. Formar los dos rollos apretando bien y envolver por encima con papel de aluminio. Ponerlos en el recipiente Varoma y pinchar con un tenedor por varias zonas distintas para para que suelten los jugos de la cocción.
7) Encajar el recipiente Varoma sobre la tapa de la Thermomix, y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8) Cuando acabe el programa, dejar enfriar la carne, y triturar la salsa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. 9) Servir la carne fría y cortada en rodajas, con la salsa caliente por encima.

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¿Os gusta? ¡¡En casa nos encanta!! La carne queda muy sabrosa y con mucho jugo, debido a la cantidad de especias y verduras con las que se macera, y la salsa potencia el sabor de la carne, dándole un toque especial. Os animo a que probéis a hacer esta receta, no os arrepentiréis.

Los pimientos con los que he rellenado este rollo de carne picada son de Bajamar, empresa que tuvo el detalle hace poco más de un mes de enviarme un lote de sus productos, el cual os muestro a continuación:



El lote que veis en la foto, estaba compuesto por:






  • Un bote de pimientos morrones extra.





  • Un bote de pimientos para ensalada.




  • Un bote de pimientos LUESIA en tiras.





  • Un bote de pimientos DEL CRISTAL en tiras de ajillo.





  • Una lata de pimientos del piquillo enteros extra, que es la que yo he usado para esta receta.


Aprovecho esta entrada para agradecer a Bajamar su generosidad al atender mi petición, y mandarme tan amplio lote de sus productos, de momento hemos probado los pimientos del piquillo extra (en esta receta), y los pimientos para ensalada, que están riquísimos y se nos acabaron enseguida.
Bien pues, esto es todo, amig@sss. Os deseo que paséis un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

martes, 31 de mayo de 2011

Tartaletas de masa sablé rellenas de ganache de chocolate y nueces caramelizadas

¡Casi no llego a tiempo! La semana ha comenzado de manera imprevista, mis triprincesas se han puesto malitas y la verdad es que no doy a basto... pero como lo prometido es deuda, aquí estoy yo, antes de que finalice el día elegido para la publicación del segundo reto de Film&Food, con mi receta para esta ocasión. Este mes el reto gira en torno a la película Chocolat, y consistía en hacer la receta preferida que contuviera chocolate de otr@ participante del reto, elegido por Ingrid y Alba mediante sorteo. A mí me tocó hacer la receta preferida de Sonia, del blog "L´Exquisit" Con las prisas y el exceso de faena he hecho lo que he podido, eso sí, con todo mi cariño, espero que sea del agrado de Sonia.

Cuando me llegó el mail diciéndome qué receta debía hacer, casi me caigo de espaldas. Jamás en la vida había hecho tartaletas hasta hoy, y no sabía muy bien por dónde comenzar... hasta que topé con el blog "La cuchara de Neter" y con una receta de masa sablé tan fácil como deliciosa. Las tartaletas debían estar rellenas de chocolate, caramelo y nueces... el chocolate tenía claro que como mejor iba a quedar era en un ganache, pero el caramelo... ¿cómo poner el caramelo? La respuesta la encontré en "La cocinita de Marisalas" cuya receta de nueces caramelizadas me encantó. Pienso que estas nueces son el toque perfecto para estas tartaletas, que están riquísimas. Bien pues, sin más preámbulos, os dejo a continuación la receta:

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TARTALETAS DE MASA SABLÉ RELLENAS DE GANACHE DE CHOCOLATE Y NUECES CARAMELIZADAS


Receta, texto y fotos: Martamarie


Presentación y decorados: Paula B.



* Ingredientes:

a) Para la masa sablé:



- 300 gramos de harina.
- 150 gramos de mantequilla cortada en trozos pequeños.
- 1 pellizco de sal.
- 70 gramos de azúcar glass.
- 2 yemas de huevos.
- 25 gramos de leche fría.
- 1 cucharadita de levadura química.


b) Para el ganache de chocolate:

- 700 gramos de nata líquida para montar.
- 650 gramos de chocolate fondant de cobertura.


c) Para las nueces caramelizadas:

- 15o gramos de agua.
- 250 gramos de azúcar.
- 150 gramos de nueces.
- Aceite para freír.


* Modo de elaboración:

a) Cómo hacer las tartaletas de masa sablé (con Thermomix):


1) Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 20 segundos a velocidad 6.
2) Una vez acabado el programa, hacer una bola con la masa, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera entre 15 y 20 minutos.
3) Transcurrido ese tiempo, sacar la masa y estirar con un rodillo sobre una superficie lisa, dejándola un tanto gordita para que no se rompa.
4) Cubrir los moldes de tartaletas con la masa y dejar reposar otros 15 minutos en la nevera.
5) Pinchar la base de la masa con un tenedor para que no suba, e introducir en el horno precalentado a 180ºC. Dejar que se horneen aproximadamente durante 15 minutos.
6) Dejar enfriar y desmoldar.


b) Cómo hacer el ganache de chocolate (con Thermomix):

1) Verter la nata en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2) Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos a velocidad 3; programar más tiempo si se observa que el chocolate no se ha fundido, hasta que lo esté.
3) Poner la mezcla en un bol y dejar enfriar un mínimo de 12 horas en el frigorífico.


c) Cómo hacer las nueces caramelizadas:

1) Poner a hervir el agua y el azúcar en un cazo removiéndolos continuamente; cuando rompa a hervir, añadir las nueces y dejarlas hirviendo alrededor de 8 minutos para que queden más dulces. Sacar con una espumadera a un colador para escurrirlas.
2) Echar en el mismo cazo aceite caliente y freír las nueces, no durante mucho tiempo para que no se hagan en exceso. Dejar escurrir nuevamente en el colador.
3) Dejar reposar para que se endurezcan.


d) Montaje de las tartaletas:

1) Rellenar hasta dos milímetros antes de llegar al borde con ganache de chocolate.
2) Adornar con cuantas nueces caramelizadas se deseen.



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Sé que estas tartaletas son susceptibles de ser mejoradas, pero son las primeras que hago y, aunque les he puesto cariño y esmero, ya se sabe que las prisas no son buenas compañeras en la cocina (bueno, ni en ningún sitio, jejejejejeje). Espero vuestros comentarios y opiniones sobre las mismas. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

viernes, 27 de mayo de 2011

Pollo al limón "estilo chino"

Me encanta la comida china. No me preguntéis a quién he salido en esto, porque es un misterio de la ciencia. A nadie de mi familia le ha entusiasmado nunca, ni tampoco le gustaba en absoluto a mi marido, y mis mejores amigas también la detestan. Vamos, que ni la genética ni la influencia del ambiente me han llevado a tener este gusto por la comida de tan lejano país.
Últimamente tan sólo voy a tomar comida china si me voy a comer sola. El sábado pasado me encontré de casualidad unas horas para mí misma y aproveché para irme a la peluquería y luego a comer a un buffet libre chino, por el que por precio irrisorio puedes comer tanta comida china como desees. Así que me puse las botas, jejejejeje.
Entre mis platos chinos preferidos, destaca el pollo al limón. Siempre me ha llamado la atención que esté tan jugoso y tierno, que pese a ese grueso rebozado no sea nada aceitoso... y la salsa, ¿qué me decís de esa salsa densa y agridulce que cubre al pollo? Mmmmmm... ¡¡qué delicia!! El caso es que mientras me comía un buen plato el sábado pasado, pensé que no debía ser difícil de elaborar en casa, ni ese, ni ningún plato en general de comida china (pendiente tengo hacerme con un libro de recetas de comida china, ¿me recomendáis alguno?), que todo es proponérselo. Al llegar a casa ese mismo día, en cuanto tuve un rato para conectarme a Internet, comencé buscando la receta del pollo al limón. Y esta que os traigo hoy, que la encontré en el blog "Cuinant", me gustó bastante.
Probé a hacerla anoche, que vinieron a cenar a mi casa mi padre y mi hermana (fue un intento de transmitirles mi pasión por la comida china, lo reconozco, jajajajaja). La verdad es que quedaron encantados. A mí me gustó muchísimo, sobretodo la textura con que quedó el pollo, aunque a la salsa, para mi gusto, le sobraba la piña. Que conste que le daba un sabor agridulce muy rico al pollo, y que adoro la piña en ensaladas, pizzas y otras recetas saladas, pero, bajo mi punto de vista, en esta receta le quitaba protagonismo al limón, que era el sabor que debía primar en la receta. Sin más preámbulos, a continuación os dejo la receta:

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POLLO AL LIMÓN "ESTILO CHINO"


* Ingredientes:

a) La base del plato:

- Una bandeja de filetes de pechugas de pollo (la mía tenía aproximadamente 600 gramos).

b) Para el marinado:

- 30 gramos de salsa de soja.
- Una cucharadita de sal .

c) Para el rebozado:

- 2 huevos grandes.
- 60 gramos de maizena.
- Una cucharadita de levadura.
- Una pizca de pimienta.
- Aceite para freír.

d) Para la salsa:

- 80 gramos de azúcar.
- 250 gramos de caldo de pollo.
- Una cucharada sopera bien colmada de maizena.
- El zumo de dos limones.
- Un poquito de sal.
- 30 gramos de aceite.
- Una lata de piña de 5 rodajas, con su caldo (en mi opinión, se debe prescindir de la piña, poniendo en su lugar el zumo de otro limón).


* Modo de elaboración:

1) Cortar las pechugas de pollo en tiras y poner en un bol. Verter sobre ellas el marinado y reservar un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
2) Transcurrido este tiempo, batir en un bol los ingredientes del rebozado. Poner a calentar aceite en una sartén, y cuando ya tenga la temperatura óptima para freír, rebozar las tiras de pechuga y freír. Reservar las tiras de pollo ya fritas en una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
3) Poner en una sartén a calentar dos cucharadas de aceite. Cuando ya esté caliente, saltear las rodajas de piña hasta que cojan color. Reservar.
4) Poner en una cacerola a fuego lento todos los ingredientes de la salsa, incluídas las rodajas de piña. Una vez la salsa rompa a hervir, añadir el pollo en tiras y dejar cocer entre 3 y 5 minutos, hasta que veamos que la salsa ha adquirido el espesor que queremos.
5) Si se desea (en mi opinión, si la receta no llevara piña, este paso sería innecesario), verter la salsa en la Thermomix, retirarle las rodajas de limón, y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

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¿A que tiene buena pinta? La verdad es que estaba para chuparse los dedos. Creo que no voy a tardar en repetirla, con las modificaciones pertinentes, ya os contaré.
Bueno, pues espero que tengáis un estupendísimo fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

jueves, 19 de mayo de 2011

"Petit" de fresas naturales



He tenido unos días de mucha faena y lío, y aunque esperaba poder publicar al menos dos o tres recetas, mucho me temo que esta semana os tendréis que conformar solamente con la que os traigo hoy. La he encontrado en un foro de cocina, y tal y como nos decía su autora, Karmela, estos "petit" quedan especialmente cremosos, mucho mejor que los comprados. En casa nos han encantado.

He seguido su receta al pie de la letra, sólo que cuando me dispuse a hacerla no tenía sobres de gelatina neutra en casa, aunque sí láminas... y buscando en Internet encontré que un sobre de gelatina neutra equivale a 6 láminas de la misma, y esa cantidad le puse, lo comento porque quizá en algún momento esta información podría ser de utilidad para vosotr@s. Además, les puse más azúcar porque creía que con la cantidad que ella estimaba para mi gusto quedarían poco dulces. Sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:





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"PETIT" DE FRESAS NATURALES












* Ingredientes:




- 500 gramos de fresas frescas (limpias y sin rabitos).
- 200 ml de nata para montar.
- 500 gramos de queso fresco batido desnatado.
- 200 gramos de azúcar.
- 6 láminas de gelatina neutra.




* Modo de elaboración:

1) Poner las 6 láminas de gelatina neutra a remojo en medio litro de agua fría.

2) Mientras se humedece la gelatina, cortar los rabitos a las fresas y partirlas en trozos chiquitines. Reservar.

3) Una vez reblandecida la gelatina, escurrirla e introducirla en el vaso de la Thermomix, junto con la nata para montar. Remover con un palo largo para evitar que la gelatina se quede pegada a las cuchillas y no se mezcle bien.



4) Programar 5 minutos, 90º, velocidad 4.


5) Cuando acabe el programa anterior, añadir el queso, el azúcar y las fresas y batir 30 segundos a velocidad 4.

6) Tras acabar de batir, programar de nuevo la máquina 1 minuto a velocidad 10.

7) Verter la mezcla resultante en copas, cuencos o vasos, e introducir en la nevera durante al menos 3 horas...




... ¡¡Y LISTOS PARA COMER!!






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La verdad sea dicha es que están buenísimos, de sabor recuerdan bastante a las fresas con nata, se nota mucho la intensidad y textura de las fresas naturales... una receta estupenda, sin lugar a dudas. Aprovechad que ahora las fresas están a precio asequible para hacerla, no os defraudará.




Sin más, os deseo que tengáis un feliz fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!

sábado, 14 de mayo de 2011

Reto Nº 4 "One for All": Cinnamon Rolls


Es el segundo mes consecutivo que participo en este reto, y la verdad es que estoy muy contenta de ello. Para este mes, la propuesta la ha realizado mi amiga Carmen; cuando vi en qué consistían los cinnamon rolls que ella nos proponía hacer, la idea me entusiasmó de inmediato, me parecían unos dulces originales y deliciosos. Y me puse a buscar recetas aquí y allá, fotos, etc., hasta que finalmente me decidí a hacerlos siguiendo una receta de Megasilvita. Como la receta emplea medidas en tazas y cucharas, como en las recetas americanas, aproveché para estrenar unos sets de "cups" y "stpb" que me regaló mi amiga Paula la semana pasada.



Como era una receta novedosa en mi cocina, y tenía mis dudas de que me saliera bien (la veía algo complicada, la verdad), no me he atrevido a hacerle ninguna variación original, así que os la transcribo tal cual la hizo Megasilvita; sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:




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CINNAMON ROLLS




* Ingredientes:




a) Para la masa:




- 1 taza de leche.


- 2 huevos.


- 1/3 de taza de mantequilla.


- 4 tazas y 1/2 de harina de fuerza (yo luego necesité añadirle un cubilete y medio más de harina).


- 1 cucharadita de sal.


- 1/2 taza de azúcar.


- 2 sobres de levadura seca de panadería.






b) Para el relleno:




- 1 taza de azúcar moreno.


- 2 cucharadas y 1/2 de canela en polvo.


- 1/3 de taza de mantequilla.




c) Para la cobertura:




- 75 gramos de queso Philadelphia.


- 1/4 de taza de mantequilla blanda.


- 1 taza y 1/2 de azúcar glass.


- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.


- 1 pizca de sal.






* Modo de elaboración:




a) Cómo hacer la masa (con Thermomix):




1) Introducir en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y programar 4 minutos, 37º, velocidad 1 y 1/2.




2) Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 5.


3) Incorporar la harina y mezclar 25 segundos a velocidad 6. A continuación, amasar durante 3 minutos a velocidad Espiga. Si la masa se pega mucho a las paredes del vaso, ir añadiendo harina de medio en medio cubilete, y programar 2 minutos más a velocidad Espiga, entre añadido y añadido de harina (yo, como ya he dicho, necesité añadir cubilete y medio más de harina, por tanto, programé 6 minutos más de amasado en intervalos de 2 minutos).




4) Verter la masa en un bol y taparla con papel film. Dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (una hora y media aproximadamente, yo lo hice por la noche muy tarde y como estaba cansada para esperar a que levase y después seguir cocinando, la dejé levando toda la noche).




5) Una vez la masa haya doblado su volumen, desgasificar y poner en una superficie enharinada tapada con un paño durante diez minutos, mientras que preparamos el relleno.








b) Cómo elaborar el relleno, rellenar la masa, cortarla y hornearla:




1) Poner la mantequilla en un recipiente apto para microondas e introducir en él durante 1 ó 2 minutos, hasta que veamos que queda completamente líquida (sin que se queme).




2) Verter en un bol el azúcar moreno y la canela y mezclar homogéneamente con la ayuda de una cuchara.




3) Una vez realizados los dos primeros pasos, estirar la masa con un rodillo hasta que nos quede un rectángulo, pintarla con la mantequilla con la ayuda de una espátula o pincel de cocina, y espolvorear por encima la mezcla realizada en el paso 2.




4) Enrollar la masa y cortar en caracolas de aproximadamente un centímetro de grosor.




5) Poner en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona las caracolas. Tapar durante 10 minutos mientras que el horno se precalienta a 200ºC.




6) Pasado este tiempo, introducir las caracolas en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que se vean bien doradas.






c) Elaboración de la cobertura (con Thermomix) y cómo cubrir con la misma los cinnamon rolls:




1) Esperar a realizar este paso cuando ya estén horneadas las caracolas.




2) Introducir en el vaso de la Thermomix el queso Philadelphia, la mantequilla, la esencia de vainilla y la sal, y mezclarlos unos segundos a velocidad 2.



3) Sin parar la máquina, añadir el azúcar glass a través del bocal.



4) Distribuir homogéneamente con la ayuda de un pincel de cocina este glaseado sobre los rollitos calientes.





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Pienso que estéticamente mis cinnamon rolls dejan bastante que desear, aunque me quedo contenta de que de sabor estaban bien ricos, cumpliendo con mis expectativas. Y lo mejor fue el aroma tan bueno a canela que se quedó en casa durante todo el día, mmmmm. Al menos disfruté muchísimo haciéndolos, trabajar esta masa es un gustazo, se deja manejar muy bien.



Os animo a que comentéis cuál es vuestra opinión sobre cómo me ha quedado esta receta, así como que echéis un vistazo a los cinnamon rolls de mis compañeras del reto "One for All": Carmen, Bárbara, Adela, Ruth, Maleka, Isabel, Tamara y Cris (si bien ahora mismo no véis los cinnamon rolls en todos los blogs, los iréis viendo, supongo, a lo largo del día de hoy que es la fecha de publicación del reto).




Pues sin más que añadir, sólo me queda desearos un buen fin de semana. ¡¡Besitos múltiples a tod@sss!!