Paparajotes sin huevo

Este fin de semana he estado en casa de mi amiga Carmen, la autora del blog "No quieres caldo?...pues toma 2 tazas". Además de hablar y hablar, ir de compras, y comer de lujo, cocinamos juntas unos paparajotes. Como los hicimos entre las dos, hemos decidido publicar las dos la misma entrada a la vez.

Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela. Se suelen preparar durante la cuaresma, Semana Santa y las fiestas de Primavera (justo a continuación de Semana Santa), donde son el postre que más se consume en las barracas de las fiestas.

La receta original es de la cuñada de Carmen, Vicky, que vive en la huerta murciana y es una cocinera buenísima. Como siempre, Carmen adaptó la receta, prescindiendo del huevo (la receta original lleva uno), y utilizando una harina apta para alérgicos al huevo (en la receta original se usa harina de trigo común), dado que una de sus hijas lo es. Desconozco cómo saben los paparajotes tradicionales, pero a mi juicio, éstos estaban buenísimos, no parecía que les faltara nada. Sin más preámbulos, aquí tenéis la receta:

PAPARAJOTES SIN HUEVO

* Ingredientes:

- 1 vaso de harina Yolanda (sin huevo).

- 1/2 sobre de levadura química.

- Ralladura de limón.

- Azúcar.

- Canela.

- Hojas de limonero.

* Modo de preparación:

1) Mezclar la harina, la levadura, la leche y la ralladura de limón hasta obtener una papilla ligera.

2) Poner a calentar abundante aceite en una sartén. Una vez esté caliente, untar las hojas de limonero por las dos caras en la mezcla anterior una a una y freírlas hasta que queden doradas.

3) Una vez fritas, escurrirlas sobre papel de cocina, y, aún calientes, rebozarlas en una mezcla homogénea de azúcar y canela.

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Para comer estos dulces, se despega la masa de ambos lados de la hoja de limonero, no se pega nada, aunque hay una broma típica en Murcia (que Carmen tuvo la delicadeza de no hacerme), que es decir que se come tal cual, con la hoja de limonero. Todo sea dicho, las hojas de limonero son las que les dan el sabor tan especial a los paparajotes, así que son insustituíbles.

Antes de despedirme, recordaros que quedan aún 6 días para poder participar en el primer concurso del blog, animaos a ello. ¡¡Besitos!!