Pasta fresca fucsia (hecha a mano) con salsa carbonara (hecha a máquina)

Whole Kitchen , en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

He disfrutado como una niña preparando mi primera propuesta para el CWK. Ha sido un placer amasar la masa para hacer tallarines, después estirarla y cortarla, colgarla, y finalmente, cocinar con ella unos deliciosos carbonara.

Cuando leí la propuesta, no sabía muy bien qué receta escoger. Sí tenía claro que quería hacer tallarines, me gustan más que los spaghettis. Y después de muchas horas googleando, encontré una receta que me encantó en Velocidad Cuchara. De los tipos de pasta de colores que propone Rosa Ardá en esta entrada de su blog, escogí la de color fucsia. Por su parte, la receta de la salsa es la que viene en el libro "Imprescindible para su cocina", de Thermomix.

A continuación os dejo la receta de los talllarines, y más abajo de la salsa, con fotos del paso a paso. Espero que os guste.

PASTA FRESCA FUCSIA (HECHA A MANO) CON SALSA CARBONARA (HECHA A MÁQUINA)

Ingredientes:

* Para la pasta:

- 500 gramos de harina de fuerza

- 5 huevos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Una pizca de sal

- 50 gramos de remolacha

* Para la salsa carbonara:

- 150 gramos de cebolla.


- 50 gramos de mantequilla.


- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.


- 100 gramos de bacon troceado.


- Pimienta negra molida, al gusto.


- 10 gramos de sal.


- 500 gramos de nata líquida para cocinar.


- 50 gramos de queso parmesano.

* Modo de elaboración de la pasta:

1.- Introducir en el vaso de la Thermomix los ingredientes, en ese estricto orden, y programar 15 segundos, velocidad 6. A continuación, programar 2 minutos, velocidad espiga.

2.- Si la masa queda muy pegajosa, añadirle harina hasta que deje de estarlo. Sacarla de la Thermomix, y amasarla a mano en una superficie enharinada hasta que quede de consistencia manejable (yo estuve una media hora aproximadamente):

3.- Meter la masa en la nevera durante una hora, envuelta en papel film.

4.- Espolvorear a base de bien con harina, la masa, el rodillo de mano y el rodillo cortador de tallarines de la máquina para hacer pasta. Hacer bolas de masa y estirarlas con el rodillo de mano (lo preferí al de la máquina), y una vez tenga el grosor deseado, introducir en el rodillo cortador de tallarines y cortarla.

5.- Una vez hayamos terminado de cortar toda la masa, colgar en lugar fresco y seco, para garantizar su correcto secado.



- Aquí podéis ver algunos tallarines colgados para secarse (sí, están en la barra de la ducha del aseo de mi casa, no tenía otro sitio donde colgarlos, ¿algún problema? Jijijiji):

- Aquí, recién recogidos, una vez ya se habían secado, listos para ser cocinados:

* Modo de elaboración de la salsa carbonara:

1.- Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Triturar 15 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y la tapa con la espátula y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2.- Incorporar la nata y el queso parmesano. Triturar unos segundos a velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea, y programar 8 minutos, 100º, velocidad 3. Rectificar el punto de sal.


* Cocción de la pasta:

1.- Introducir la pasta en la FussionCook y cubrirla de agua hasta que sobrepase un dedo por encima. Añadir una pastilla de caldo de carne desmenuzada.

2.- Programar "Menú Pasta".

3.- Una vez acabe el programa, escurrir la pasta y aderezar con la salsa carbonara.

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La verdad es que estoy muy contenta de los resultados, y me ha gustado mucho la experiencia de elaborar tallarines frescos en casa, es probable que repita pronto, quizás con alguna receta distinta, ya os contaré.


Espero que os haya gustado esta entrada. ¡¡Besitos, y buen fin de semana!!