Quiche de falsa morcilla, espinacas, bacon y queso de cabra

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.

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La verdad es que cuando leí que la propuesta para este mes del CWK era hacer una quiche, me quedé en blanco, y eso que esta receta admite múltiples combinaciones. Quería hacer algo original y, además, delicioso. No encontraba nada en claro, hasta que hace unos días en el foro de FussionCook, una forera, Beatrizbp, nos presentó una quiche sin masa, hecha a base de falsa morcilla, morcilla de berenjena, de la cual no había oído hablar jamás. E investigando en la red, encontré la receta que os traigo hoy, en el blog De Cocina. La receta de la masa quebrada la he sacado del blog Gastronomía y Cía. Yo le he añadido bacon porque estaba convencida de que conjugaría perfectamente con el resto de ingredientes, y he de decir que en absoluto ha sido un desatino. El resultado ha sido una quiche suave y sabrosa a la vez, deliciosa. Sin más preámbulos, aquí os dejo esta receta:

QUICHE DE FALSA MORCILLA, ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA

* Ingredientes:

a) Para la falsa morcilla:

- 400 gramos de berenjena.

- 200 gramos de cebolleta.

- 30 gramos de piñones.

- 70 gramos de aceite de oliva.

- Una cucharada de orégano.

- Media cucharadita de pimienta.

- Una cucharadita de sal.

b) Para la masa quebrada:

- 200 gramos de harina de repostería.

- 100 gramos de mantequilla.

- 1 huevo.

- 5 gramos de sal.

- Una pizca de azúcar.

c) Para el relleno de la quiche:

- 4 cucharadas colmadas de falsa morcilla.

- 400 gramos de espinacas.

- 250 gramos de queso de cabra en rodajas.

- 100 gramos de bacon en tacos.

- 3 huevos.

- 200 ml de nata líquida para cocinar.

- Sal y pimienta.

* Modo de elaboración:

a) Cómo hacer la falsa morcilla:

1) Lavar y trocear la berenjena. Introducir en el vaso de la Thermomix y trocear nuevamente 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

2) Trocear la cebolleta tres segundos, a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso.

3) Incorporar la berenjena y el resto de ingredientes. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4) Cuando acabe el tiempo, rectificar el punto de sal, poner en un colador la falsa morcilla y dejarla escurrir.

b) Cómo hacer la masa quebrada:

1) Incorporar los ingredientes en el orden expuesto anteriormente.

2) Batir en la Thermomix 15 segundos a velocidad 4. Hacer una bola con la masa resultante, sin manosearla demasiado, envolverla con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora para que tome consistencia.

3) Transcurrido este tiempo, estirar con el rodillo con la mínima fricción posible para que no adquiera temperatura.

c) Elaboración de la quiche:

1) Precalentar el horno a 180ºC.

2) Untar el molde escogido para hacer la quiche con mantequilla y enharinarlo.

3) Colocar la masa quebrada encima del molde, y acomodarla bien forrando las paredes del mismo. Recortar los sobrantes y cubrir con papel de aluminio.

4) Colocar un peso encima (en mi caso, un bote de leche de continuación en polvo), e introducir en el horno durante 30 minutos.

5) Mientras que se hornea la masa quebrada...

5.1) Hervir las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete, y al acabar, escurrirlas bien para que no se queden con exceso de agua.

5.2) Una vez estén hechas las espinacas, mezclar homogéneamente con el bacon y la falsa morcilla.

5.3) Batir en un bol los 3 huevos, la nata para cocinar, la sal y la pimienta, hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

6) Una vez se haya horneado la masa quebrada, retirarle el papel de aluminio e introducir en el molde, rellenando la masa, la mezcla formada por la falsa morcilla, las espinacas y el bacon.

7) Añadir por encima la mezcla batida de huevos, nata, sal y pimienta, procurando no dejar huecos sin cubrir.

8) Adornar la quiche con las rodajas de queso de cabra, e introducir en el horno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Pinchar con un palillo, y, una vez éste salga limpio, ya estará hecha.

9) Dejar enfriar, desmoldar y servir.

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Puede parecer quizás tediosa y larga, pero os garantizo que se tarda más en redactar esta entrada que en hacer la quiche en sí, jejejeje. Espero que os guste, ya me contaréis.

Qusiera aprovechar esta entrada para desearos un feliz fin de semana, relajaos, disfrutad y descansad. ¡¡Besitos múltiples para tod@sss!!